УГ

Умная грядка - Садоводство

Хобби и творчество · 9 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Салат из капусты на зиму: чтобы поздние кочаны не залежались

Салат из капусты на зиму: чтобы поздние кочаны не залежались Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🥬 Кочаны в этом году крепкие, а погреб не резиновый — то, что не поместилось, самое время пустить в дело. Из плотной капусты выходит отличный салат в баночках: зимой открыл — и сразу на стол, без варки и лишних хлопот. Хорош и как гарнир к картошке, и просто под горячее блюдо. На 3 кг капусты: 🔸 1 кг моркови 🔸 1 кг сладкого перца 🔸 0,5 кг лука 🔸 стакан масла и стакан 9% уксуса 🔸 200 г сахара и 2 ложки соли Всё нашинковать соломкой, залить перемешанным маринадом и оставить на 2-3 часа — овощи пустят сок и осядут почти на треть. Потом уложить в банки плотно, вместе с соком, чтобы жидкость покрывала овощи доверху. Два секрета от меня: 🔸 Кочан берите плотный, поздний — вроде Славы или Подарка. Рыхлая ранняя капуста в маринаде размякнет уже через сутки. 🔸 Не пропускайте выстаивание. Один раз я разложила капусту сразу, не дав ей постоять, — банки заполнились только на две трети, пришлось перекладывать заново. Без стерилизации салат стоит в холодильнике два месяца. Со стерилизацией (банки в кипящей воде 15 минут) простоит и до года. Приятного аппетита. 😊