Мочёные яблоки: рецепт без единой варки
Мочёные яблоки: рецепт без единой варки Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍏 Яблочный сезон в разгаре, а место для солений ещё осталось — самое время замочить антоновку по старинке. Способ бабушкин: без варки, без уксуса, весь вкус даёт рассол. Берите яблоки покрепче, антоновку — она держит форму месяцами и не раскисает. Славянка и Бабушкино тоже подойдут, а вот сладкие летние сорта не берите — за месяц в рассоле превратятся в кашицу. Только сорванные плоды сразу не годятся: пусть полежат дома 5-7 дней, отдохнут после дерева. 🔸 Уложите яблоки слоями в ведро, бочонок или банку, перестилая листьями чёрной смородины — с ними и аромат идёт правильный, и брожение крепче 🔸 Рассол на 10 литров воды: 150-200 г соли и 300-400 г сахара, сахар можно заменить мёдом в той же мере, только рассол остывший, не горячий 🔸 Сверху — деревянный кружок и гнёт потяжелее, чтобы яблоки не всплывали над рассолом Первые 8-10 дней тара стоит в тепле, при 18-20 градусах, потом убираем в холод. Пробовать можно через месяц-полтора, а хранятся яблоки в холоде до самой весны. Мой секрет: за дни в тепле рассол сильно впитывается, верхний слой оголяется и темнеет на глазах. Проверяйте банку каждый день и доливайте свежий рассол — иначе всю верхушку придётся выбрасывать, проверено на собственной кухне. А если рассол помутнел — не пугайтесь, это не порча, а обычное брожение. До завтра, мои хорошие. 😊
Канал в каталоге Максиметера
538 подписчиков · Хобби и творчество