Тыквенная икра на зиму: солёная закуска к картошке
Тыквенная икра на зиму: солёная закуска к картошке Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🎃 Тыква у многих уже лежит в кладовке, и не всё же превращать её в кашу и варенье. Из неё выходит густая оранжевая икра, к картошке и на хлеб самое то. Берите мускатную или другую плотную столовую тыкву, кормовая слишком водянистая. На 3 килограмма очищенной тыквы: 🔸 лук 1 кг и морковь 1 кг мелко порежьте, обжарьте на 150 мл подсолнечного масла минут 10 🔸 добавьте томатную пасту 200 г, соль 2 столовые ложки, сахар 1 ложку, перец, 4 зубчика чеснока 🔸 кубики тыквы к овощам, тушите под крышкой 40 минут на малом огне, помешивая 🔸 пробейте блендером, прокипятите ещё 15 минут, а за 5 минут до конца влейте 100 мл уксуса 9 процентов Банки по пол-литра стерилизуйте 15 минут. Горячую икру разложите, прикройте крышками и держите в кастрюле с кипящей водой 30 минут, густое пюре прогревается медленно, этот этап пропускать нельзя. Затем закатайте и укутайте до остывания. Хранить в прохладном тёмном месте до года. Мой секрет: кубики тыквы запеките 15 минут при 180 градусах перед тушением. Лишняя вода уйдёт, вкус станет сладким и насыщенным. Закатывать не хотите? Разложите икру по чистым банкам под капроновые крышки и держите в холодильнике до двух недель. Если крышка вздулась или икра помутнела, выбросьте, не пробуя. Не уверены, подойдёт ли ваша тыква или как поправить пропорции? Спросите Семёныча в боте, подскажет. До завтра, мои хорошие. 🥣