Продолжаем публикации в рубрике "Пищевая безопасность. Здоровое питание". Сегодняшняя с... — 19 июня 2026 г. в 13:14:50.097
Продолжаем публикации в рубрике "Пищевая безопасность. Здоровое питание". Сегодняшняя статья - о 5 источниках растительного белка. Белок является строительным материалом для каждой клетки, основой для химических процессов и играет одну из ключевых ролей в работе иммунной системы. Растительный белок – это хорошая альтернатива животному белку. К ней можно прибегнуть по медицинским показаниям, во время диет и поста. Из каких же продуктов его получить? 📌Бобовые. К группе бобовых относятся, собственно, различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, маш, а также арахис, хотя на потребительском уровне его чаще причисляют к орехам. Все бобовые содержат огромное количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%. Также в них много жира, крахмала, пищевых волокон, железа. Однако, все это делает бобовые трудноусвояемым продуктом. 📌Крупы. Эти продукты по большей части являются результатом переработки злаковых культур, которые от природы содержат много белков. Крупы насыщают организм не только белком, но и целым спектром необходимых микро- и макронутриентов. Но злаковые содержат глютен в разной концентрации, что может вызвать аллергическую реакцию. Есть две крупы – гречка и киноа, ядра которых не содержат этого вещества, и именно они являются чемпионами по содержанию белка. 📌Соя. Соевые бобы – самый белковый растительный продукт. Соевые бобы перерабатывают, а на выходе получают богатый ассортимент продуктов: тофу, молоко, муку. Изготавливается также текстурированная соя, известная как соевое мясо. 📌Грибы называют «мясом» вегетарианцев. Хотя они не отличаются рекордными показателями по содержанию белка, но имеют богатый аминокислотный состав. Существенный минус грибов – они тяжело перевариваются. На начальном этапе, когда организм еще не привык, легкоусвояемым источником белка дары природы отлично заменят животные продукты. Со временем их количество можно сократить, чтобы не перегружать пищеварительную систему. 📌Орехи и семена. Орехи тоже помогают заменить мясо. Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента и являются высококалорийными продуктами. Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега 3. Материал подготовлен с использованием информации с сайта здоровое питание.рф.