Пищевые отравления – острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате уп...
Пищевые отравления – острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, значительно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной и немикробной природы. Инфекционные микроорганизмы или их токсины могут загрязнять пищу в любой момент переработки или производства, в случае нарушений санитарных норм и правил. Загрязнение может также произойти дома, если пища неправильно обработана, приготовлена или неправильно хранилась. Причиной развития пищевых отравлений часто становится нарушение правил личной гигиены. Какие бывают пищевые отравления? · микробные (вызванные бактериями, их токсинами, грибами). · немикробные (ядовитыми грибами и растениями, ядовитыми продуктами животного происхождения, химическими соединениями). · неустановленной этиологии (связь с питанием доказана, но что конкретно вызвало отравление - неизвестно). Причинами пищевых отравлений могут быть химические соединения, накопившиеся в продукте в результате неблагоприятной экологической ситуации, нарушения технологии производства. Любые пищевые отравления всегда связаны с употреблением пищи. Как правило, виновником отравления сразу нескольких людей становится один продукт. Для того чтобы снизить риск пищевого отравления необходимо соблюдать правила безопасного потребления пищи: · Мытье рук; · Гигиена на кухне (чистые поверхности, отдельные разделочные доски, защита от насекомых, отсутствие мусора); · Тщательное мытье овощей и фруктов под проточной водой перед употреблением; · Соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (сырое отдельно от готового); · Вода кипяченая или бутилированная; · Будьте внимательны к процессам транспортировки, приготовления и хранения пищи. Источник изображения: Leonardo.