Всемирный день яйца отмечается ежегодно во вторую пятницу октября. В 2026 году праздник...
Всемирный день яйца отмечается ежегодно во вторую пятницу октября. В 2026 году праздник выпадает на 9 октября и отмечает своё 30-летие. Яйцо - уникальный продукт: доступный источник полноценного белка, витаминов A, D, E, группы B, фолиевой кислоты и холина. Однако, у этой медали есть и обратная сторона, о которой важно помнить каждому. Невидимый враг на скорлупе. Сальмонелла - бактерия, которая часто живёт в кишечнике кур, уток и другой домашней птицы, поэтому яйцо может быть инфицировано ещё до формирования скорлупы - изнутри. Скорлупа пористая: через микропоры микроб способен проникнуть и снаружи, особенно при перепадах температуры и влажности. Именно поэтому сырые и полужидкие яйца - самый опасный продукт с точки зрения заражения. Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов. Механизм передачи сальмонеллёза - фекально-opaльный, бактерии выделяет больной человек или животное с фекалиями, сальмонеллы попадают в организм человека через рот, а в рот через грязные руки или заражённые продукты. Простая защита, которая работает. Покупайте только в санкционированных местах. На стихийных рынках яйца не проходят ветеринарный контроль. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и следов помёта. Мойте яйца с мылом под проточной водой перед приготовлением - это смывает основную массу бактерий со скорлупы. Варите не менее 10 минут с момента закипания. Сальмонелла погибает при 100°C за 3 минуты, но для полной гарантии нужен запас. Разделяйте сырое и готовое. Отдельная доска и нож для сырого мяса и яиц, отдельные - для готовых продуктов. Это останавливает перекрёстное заражение. Храните в холодильнике. При комнатной температуре бактерии размножаются стремительно. Готовые блюда с яйцами нельзя оставлять вне холода более 2 часов. Сальмонелла не пахнет, не меняет цвет и вкус продукта. Единственная надёжная защита - чистота, холод при хранении и высокая температура при приготовлении. В случае появления симптомов не занимайтесь самолечением - обратитесь к врачу. Источник изображения: Leonardo.