День десерта – это неофициальный праздник, который объединяет всех любителей лакомств. ...
День десерта – это неофициальный праздник, который объединяет всех любителей лакомств. В этот день во всём мире люди отмечают флешмобами и фестивалями свою любовь к сладкому и празднуют разнообразие десертов, которые радуют своими вкусами и ароматами. Может ли десерт быть полезным? Согласно рекомендациям кардиологов, человеку в среднем можно употреблять около шести чайных ложек сахара в день и это не навредит нашему организму. Высокое содержание калорий не подразумевает отказ от вкусных десертов, это вовсе необязательно. Чтобы снизить калорийность, достаточно заменить некоторые продукты и поэкспериментировать с пропорциями. Вот несколько простых решений для приготовления полезных десертов: 1. Снизить количество сахара. Уменьшить можно до минимума либо использовать сахарозаменитель, например эритрит (дынный сахар), стевиозид (из листьев стевии), сукралозу (некалорийную химическую модификацию). 2. Уменьшить количество масла, заменив часть на мягкий творог, йогурт, кефир, фруктовое пюре, бананы. 3. Уменьшить количество яиц. Можно использовать только белки либо заменить яйца на другие продукты с похожими свойствами. Одна из главных функций яиц – склеивание теста, связывание всех ингредиентов. Для этого подойдут семена льна (их надо измельчить в кофемолке, залить горячей водой и настоять), семена чиа с водой, овсяные хлопья с водой, кукурузный крахмал, спелый банан, измельченный в блендере тофу. 4. Взбитые сливки и сгущенку в кремах можно заменить на маложирный творог. Для вкуса рекомендуем добавить ванили. 5. Также можно поэкспериментировать с разными видами муки – вместо пшеничной использовать миндальную, кокосовую, нутовую. Стоит отметить, что это не поможет уменьшить калорийность, зато количество полезных веществ увеличится. Например, миндальная мука богата витаминами группы В, витаминами E, H, PP, кальцием, калием, кремнием, магнием, фосфором и другими микроэлементами. В кокосовой муке вдвое больше клетчатки, чем в пшеничной. Действительно уменьшить калорийность поможет овощная мука; сейчас она как раз набирает популярность. 6. Старайтесь выбирать рецепты с натуральными фруктами и ягодами – так вы обеспечите организм витаминами и укрепите иммунитет. Срок хранения десертов различается в зависимости от конкретного типа изделия: · Драже, шоколад и конфеты — от 15 суток для конфет с кремовой начинкой до трёх лет для ирисок. Оптимальная температура — от +15 до +20 °C. · Мармелады, зефир и пастила — от месяца до трёх, но почти не портятся и позднее. Их можно замораживать до -18 °C без потери качества после оттаивания. · Джемы, конфитюры, варенья и повидла — от полугода для нестерилизованных до двух для стерилизованных. Температурный режим — от +10 до +20 °C. · Печенье, крекеры, пряники, вафли, галеты — от 10 дней для сырцовых пряников до трёх месяцев для слоистого печенья. Температура — не более +18 °C. · Кремовые изделия — от шести часов для крема из натуральных сливок до пяти суток — из их растительного заменителя. Температура — от +2 до +6 °C. Напомним еще одно – главное правило: не переедайте. Вопрос количества все равно актуален, даже если речь идет о десертах с пониженной калорийностью.