Фруктовое мороженое делится на несколько основных видов, среди которых выделяются фрукт...
Фруктовое мороженое делится на несколько основных видов, среди которых выделяются фруктовый лед, сорбет и щербет. Эти десерты отличаются друг от друга составом, текстурой и способом приготовления. Фруктовый лед - замороженный сок, пюре или сироп на палочке; - имеет твердую и водянистую структуру. Сорбет - плотное холодное лакомство из взбитого фруктового пюре или сока; - готовится без добавления молока, сливок и яиц. Щербет - мягкий десерт, в основе которого лежат фрукты или ягоды; - в состав обязательно добавляется немного молока, сливок, йогурта или сметаны (обычно до 10%). Выбрать качественное фруктовое мороженое помогут три главных признака: натуральный состав, отсутствие заменителей и правильная форма. Состав Основа: на первом месте в списке ингредиентов должны стоять натуральный сок, фруктовое пюре или вода, а не ароматизаторы. Красители: выбирайте продукты с природными красителями, например, сок свеклы, куркума. Слишком яркий и «кислотный» цвет говорит о химическом происхождении красителей. Добавки: качественный продукт содержит минимум стабилизаторов и E-добавок. Внешний вид и форма Целостность: упаковка должна быть сухой и чистой, а само мороженое — ровной формы. Признаки порчи: деформация и потеки значат, что продукт уже таял и его заморозили заново. Такой десерт небезопасен. Лучше покупать мороженое в магазинах, где соблюдаются правила хранения: морозильники не забиты, есть температурные датчики, продукт не лежит в открытых лотках. Кроме того, сразу после покупки используйте термосумку или сумку-холодильник. Хранение Фруктовое мороженое имеет меньшую жирность и более водянистую структуру, поэтому их срок хранения обычно составляет 6–8 месяцев. Десерт нужно хранить в морозильной камере при температуре не выше -18 °C, размещая его в глубине отсека и избегая повторной заморозки. Некачественное мороженое может вызвать расстройство желудка, особенно у детей. Не рискуйте — если сомневаетесь в качестве продукта, лучше его выбросить.