16 октября отмечается Всемирный день продовольствия.
16 октября отмечается Всемирный день продовольствия. Еда - это ценность, и относиться к ней нужно бережно. А начинается бережное отношение с правильного хранения. Продуктовое соседство - это правило, согласно которому не все продукты можно хранить рядом друг с другом. Причины три: 1. Микроорганизмы. Сырые продукты служат источником бактерий, опасных для готовой еды. 2. Запахи. Сильно пахнущие продукты передают аромат соседям, а те его впитывают. 3. Этилен. Одни продукты выделяют этот газ, ускоряющий созревание и старение. Другие к нему чувствительны и быстро портятся. Что с чем не стоит хранить рядом: § Фрукты и овощи. Яблоки, груши, бананы, абрикосы, дыни и томаты выделяют много этилена. Рядом с ними огурцы, капуста, морковь и зелень быстро вянут и желтеют. Храните их в разных отделениях холодильника. § Мясо, рыба и молочные продукты. Сырое мясо и рыба - источник опасных бактерий. Молоко, творог, сыр и йогурт легко подвергаются микробному обсеменению и впитывают запахи. Мясо и рыбу держите на нижней полке в закрытой таре, молочные продукты - выше и тоже в упаковке. § Зелень и специи. Укроп и петрушка рядом с луком, чесноком или копчёностями теряют аромат. Крупы, мука и специи боятся влаги и чужих запахов - храните их в герметичных банках в сухом и тёмном месте. Главное правило: фрукты и овощи - отдельно; сырое и готовое - отдельно; сильно пахнущее - в герметичной упаковке! Правила хранения. - Температура. В холодильнике - +2…+4 °C. Не набивайте камеру битком: воздух должен циркулировать. - Зонирование. Готовая еда и сырые продукты - разные полки и разные разделочные доски. - Сроки. Даже в холодильнике продукты не хранятся бесконечно. Регулярно проверяйте запасы. - Упаковка. Открытые продукты перекладывайте в закрытые контейнеры - это защита от высыхания и запахов.