Jahongir Haitov. При приготовлении плова всегда наступает такой момент, когда вроде бы ...
Jahongir Haitov. При приготовлении плова всегда наступает такой момент, когда вроде бы рассыпчатый вначале рис начинает становиться липким, и кажется, что сейчас он переварится. Неопытный повар прибавит огня, чтобы выпарить лишнюю воду, в результате вода не выпарится, а плов начинает пригорать. И рис действительно разваривается, потому что он томился с лишней жидкостью. Как нужно было правильно поступить: попробовать рис на зубок, убедиться, что он еще далек от готовности (он только на поверхности пока мягкий), спокойно убавить (да, убавить!) огонь так, чтобы кипение не прекратилось, и продолжать варить. Очень скоро жидкость уйдет сама, а рис снова станет рассыпчатым.
1 407 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
1 134 подписчиков · Еда и рецепты