🧊 Я добавила лёд в фарш — и котлеты стали сочнее. Правда
🧊 Я добавила лёд в фарш — и котлеты стали сочнее. Правда Услышала этот приём от шеф-повара и теперь всегда так делаю. Всё до гениального просто: перед тем как лепить котлеты, добавьте в фарш пару кубиков льда и быстро, но тщательно перемешайте. Что происходит дальше? При жарке лёд тает и превращается в пар. Этот пар изнутри разрыхляет мясо и увлажняет каждую котлетку, не давая сокам вытечь. Влага остаётся внутри, а не на сковороде. Результат: румяная корочка снаружи и невероятно сочная серединка внутри. Никакой сухости! Теперь это мой обязательный шаг — будь то куриные, говяжьи или смешанные котлеты. Попробуйте и вы удивитесь разнице. 💬 А какие хитрости для сочности знаете вы? Может, добавляете минералку, сливочное масло кусочком или капусту? Делитесь своими секретами — соберём лучшие приёмы в комментариях! https://max.ru/channel_dinner