🌿 ВЫСУШИЛИ УКРОП, ПЕТРУШКУ И МЯТУ. ПОЧЕМУ ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ОНИ ПОЧТИ НЕ ПАХНУТ?
🌿 ВЫСУШИЛИ УКРОП, ПЕТРУШКУ И МЯТУ. ПОЧЕМУ ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ОНИ ПОЧТИ НЕ ПАХНУТ? Летом мы старательно сушим зелень, раскладываем по баночкам и радуемся своим запасам. А осенью открываешь банку с укропом, нюхаешь и удивляешься: куда делся аромат? Знакомая ситуация! И дело не всегда в том, как мы сушили зелень. Очень многое зависит от того, как её потом хранили. Вот какие ошибки я советую проверить. ▪️ Измельчили зелень слишком рано. Когда мы растираем сухие листья в мелкую крошку, ароматические вещества быстрее улетучиваются. Поэтому мяту и петрушку лучше хранить целыми листочками, а укроп не превращать заранее в порошок. ▪️ Поставили банки возле плиты. Тепло и постоянные перепады температуры ускоряют потерю аромата. Даже если баночки красиво смотрятся на кухонной полке, возле плиты им не место. ▪️ Оставили зелень на свету. На солнечном подоконнике сушёные травы быстрее теряют цвет и запах. Лучше убрать их в закрытый шкаф. ▪️ Неплотно закрыли крышку. Сухая зелень легко впитывает влагу и посторонние запахи. Поэтому банки должны закрываться плотно. И ещё один важный момент! Если внутри банки появились капельки воды, значит, зелень могла быть недостаточно высушена или в банку попала влага. Такую заготовку нужно внимательно проверить. Если зелень отсырела, слиплась, появился затхлый запах или плесень, использовать её нельзя. Плесневелую зелень не стоит пытаться спасать повторной сушкой. Я предпочитаю хранить сушёные травы небольшими порциями, а измельчать их уже перед приготовлением блюда. Так аромат сохраняется заметно лучше. Совет Нины: Храните сухую зелень целыми листочками в плотно закрытых банках, в тёмном и прохладном месте. Измельчайте только перед использованием.