Соус «Релиш» - заготовка на зиму. — 30 июля 2026 г. в 18:21:26.518
Соус «Релиш» - заготовка на зиму. Этот универсальный соус с ярким кисло-сладким вкусом и хрустящей текстурой преобразит множество привычных блюд. Ингредиенты (на 3 банки по 500 мл): - Огурцы — 1 кг; - Лук репчатый — 2 шт.; - Болгарский перец — 2 шт.; - Горчица зернистая — 80 г; - Горчица дижонская — 80 г; - Сахар — 130 г; - Соль — 30 г; - Куркума — ½ ст. л.; - Уксус 9% — 35 мл; - Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.; - Вода — 120 мл; - Перец чили — 1 стручок (по желанию). Приготовление: 1. Нарежьте огурцы, лук и болгарский перец мелким кубиком размером 3–5 мм. 2. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, куркуму и оба вида горчицы. Тщательно перемешайте. 3. Оставьте массу при комнатной температуре на 3–4 часа, чтобы овощи пустили сок. 4. Добавьте уксус, поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите ровно 10 минут, периодически помешивая. 5. Разведите крахмал в холодной воде до однородности. Тонкой струйкой влейте в кипящий соус, постоянно мешая. Варите ещё 4–5 минут до загустения. 6. Горячий релиш разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Совет: не ешьте его сразу после приготовления! Дайте баночкам постоять в тёмном месте хотя бы 2–3 недели. За это время резкость уксуса уйдёт, а вкусы всех ингредиентов идеально смешаются, сделав соус глубоким и сбалансированным. С чем подавать соус «Релиш» - Бургеры и хот-доги. Классическое применение. Релиш добавляет сочности овощным или бобовым котлетам, отлично заменяя кетчуп. - Сэндвичи и роллы. Намажьте его на хлеб или лепёшку вместе с хумусом или паштетом — получится пикантная нотка. - К картофелю. Он великолепен с печёной картошкой по-деревенски, картофельными драниками или просто варёной картошкой с зеленью.