Доброе утро, друзья! Сегодня у нас вместо обычного завтрака — подготовка ко встрече дру...
Доброе утро, друзья! Сегодня у нас вместо обычного завтрака — подготовка ко встрече друзей) Серёжа заправляет фарш для люля-кебаб. Помимо нашей рыбной вечеринки, мальчики берут на себя мангал. Будут жарить люля-кебаб, а ещё на барбекю жарить огромный кусок мяса. В общем, сегодня у нас будет очень вкусно и весело! А пока делимся с вами своим рецептом идеального фарша для люля из говядины (расчёт на 1 кг мяса). Что нам понадобится: - Говядина (глазной мускул или кострец — они самые нежные) — 1 кг. - Курдюк — 300 г. - Лук репчатый — 1 очень крупная луковица. - Болгарский перец — буквально половинка. - Кинза — небольшой пучок (около 10 г). - Паприка — 1 ч. л. - Кориандр — 1 ч. л. - Чёрный перец — 0,5 ч. л. - Соль — 10–12 г. Как делаем: 1. Говядину и курдюк пропускаем через мясорубку на самой мелкой сетке. 2. Лук. А вот тут главный секрет, чтобы люля не падали! Лук пробиваем в блендере в кашу, а потом беру чистую салфетку из хлопка и хорошенько отжимаем всю жидкость. Нам в фарше нужна только сухая луковая масса. 3. Смешиваем мясо с этим луком. Туда же добавляем все специи, соль, мелко-мелко нарезанную кинзу и мелко измельченный болгарский перец. 4. Теперь самое трудоёмкое. Вымешиваем фарш руками. Долго, минут 15–20. Некоторые даже бросают его с силой в миску. Фарш должен поменять цвет, стать очень липким, вязким, как пластилин. Это нужно, чтобы он намертво «приклеился» к шампуру. 5. Накрываем его и убираем в холодильник минимум на 2–3 часа. Он должен как следует остыть и настояться. Ну а дальше уже дело техники — на горячих углях, на решётке, до золотистой корочки. Можно и в духовке под грилем, но на мангале, конечно, аромат совсем другой. Готовьтесь, сегодня будет душевно!
Канал в каталоге Максиметера
129 355 подписчиков · Еда и рецепты