Отмечаем День вина и сыра в рубрике #шпаргалкасочетаний
Отмечаем День вина и сыра в рубрике #шпаргалкасочетаний Рекомендации: Для сыров с высокой влажностью (фета, моцарелла) заправка на основе оливкового масла и лимонного сока предпочтительнее уксусной или бальзамической. Кислота в уксусе вступает в реакцию с молочным белком, делая сочные сыры зернистыми и сухими. Для твердых сыров (пармезан) действует другое правило: их добавляют в салат в последнюю очередь, уже после смешивания овощей с соусом. Если добавить раньше, то тертый сыр прилипнет к стенкам посуды и опустится на дно тарелки, а не распределится по всей массе салата.
1 111 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
4 021 подписчиков · Наука