Винзавод «Долина»

Дело, которое мы продолжаем Все началось в 1961 году. На месте нашего предприятия был небольшой виноприемный пункт совхоза «Победа», входившего в объединение «Абрау-Дюрсо». Позже он стал полноценным винзаводом. В 90-е история завода, как и многих предприятий отрасли, почти оборвалась. Производство остановилось, оборудование ветшало, а в какой-то момент в цехах даже появилась линия по розливу водки. В 2001 году завод (вернее, то, что от него осталось) перешел в собственность «Долины». Уже в том же году на реанимированном в срочном порядке оборудовании удалось переработать первый виноград в новой истории предприятия. Его закупили у одного из хозяйств станицы Натухаевской.  Завод пришлось создавать практически заново: новые коммуникации, лаборатория, бродильный цех, линии розлива, современ…

Добро пожаловать в канал винзавода «Долина»! 🍇 Здесь будем говорить о вине просто и с удовольствием. Покажем, как живут виноградники и работает винзавод, расскажем, как рождается вино, познакомим с нашими людьми и поделимся историями, которые обычно остаются за кадром. Будем отвечать на самые частые вопросы о вине, без сложных терминов и винного снобизма. Вино создано не для того, чтобы ломать голову, а для того, чтобы собирать людей за одним столом и радовать в моменте.  Поэтому спрашивайте!  О сортах винограда, хранении вина, сочетании с едой, производстве — обо всем, что вам действительно интересно. Постараемся ответить на каждый вопрос. Рады, что вы с нами! 🍷

Почему винограду здесь хорошо Во-первых, мягкий климат, с умеренными осадками, большим количеством солнечных дней, продолжительной теплой осенью и, как правило, не суровой зимой, на время которой нет необходимости укрывать лозу. Солнце для винограда очень важно. Особенно для красных сортов — оно позволяет ягодам набирать танины и пигмент. Во-вторых, виноград очень любит крупнопористую почву, с обязательным подпочвенным слоем из щебня, известняка и мергеля, из которого преимущественно и состоят отроги Кавказского хребта, протянувшиеся до самой Анапы. Пройдясь по берегу моря от Анапы до Сукко, можно получить представление о том, как все здесь бурлило миллионы лет назад, когда поднимались Кавказские и Крымские горы: выгнутые и вздыбленные пласты известняка, мощные выбросы брекчии, потрясаю…

Непростая история отечественного вина История виноделия на Кубани — это не только хорошие урожаи и красивые виноградники. Это история, в которой были большие надежды, тяжелые испытания и не один момент, когда все приходилось начинать практически заново. В конце 50-х годов, после поездки на Тамань, Никита Хрущев поставил задачу превратить регион в «советскую Шампань», и уже в 60-е здесь начали массово закладывать виноградники, создавать виносовхозы и строить виноприемные пункты. Механизация, развитие производства и новые технологии быстро начали приносить результат. Урожаи росли, виноделие набирало обороты, казалось, впереди только развитие. Но пришла филлоксера. Из-за крошечного вредителя огромные площади виноградников пришлось выкорчевывать, закупать новые саженцы и заново прививать ло…

Наши магазины на Черноморском побережье 🍷  За несколько лет мы успели хорошо поработать над одной важной задачей: создать сеть фирменных магазинов винзавода на Черноморском побережье. Продолжаем развивать ее и этим летом начали работу еще два магазина. Когда открывали первые, многого не знали. Пробовали разные варианты, что-то меняли, выстраивали процессы и постепенно находили свой формат. Кое-что нам подсказали вы: как ориентироваться в магазине при выборе вина — отдельно красные, белые и розовые, а уже потом по уровню сладости. Оказалось, так выбирать действительно удобнее. Есть один замечательный показатель того, что наши магазины стали для вас своими. После открытия первые отзывы появляются буквально через несколько дней. 😊 Значит, вы уже знаете нас, заходите в новые магазины и рек…

История постоянного совершенствования  Путь вина на разных винодельнях в целом похож: начинается с приемки винограда, дальше переработка, брожение, обработка и хранение виноматериалов, розлив. Но за этой привычной последовательностью стоит огромная работа. Когда «Долина» начинала новую историю в 2001 году, здесь многое пришлось создавать практически с нуля: восстанавливать коммуникации, строить производственные участки, устанавливать оборудование, заново выстраивать лабораторный контроль. А дальше началась уже бесконечная история модернизации. Виноделие вообще не очень любит слово «готово». Оборудование изнашивается, технологии развиваются, появляются новые возможности и производство приходится постоянно совершенствовать. Это требует серьезных вложений, причем процесс этот практически ни…

🍇 Сентябрь пахнет виноградом Пока календарь отсчитывает последние дни сентября, на винзаводе виноград привозят почти каждый день. Уборочная кампания продолжается по плану, и можем подвести первые итоги. Приняли Первенец Магарача, Бианку и Цитронный Магарача для производства базовых вин. Отдельное внимание — винограду ручного сбора. Шардоне и Рислинг перерабатываем через валковую дробилку и новый пресс — из этого сырья будут создаваться вина с защищенным географическим указанием (ЗГУ). Начали уборку Совиньона, однако после дождей в сборе сделали паузу. Как только условия позволят, работа продолжится. Параллельно принимаем красные сорта — Каберне Фран, Саперави и Сира.  Эксперимент этого сезона — Пино Нуар. Для него выбрали технологию холодной мацерации. Перед началом брожения мезга нес…

Спасибо, Краснодар! 🍷Четыре дня Кубанской ярмарки пролетели быстро. Людей было много, разговоров о вине — еще больше. Приятно было встретить тех, кто давно знает нашу продукцию и пришел целенаправленно пополнить запасы. Наши гости покупали вино не по одной бутылке — забирали коробками. Были и те, кто только открывал для себя наши вина.  Некоторые покупатели возвращались на следующий день и говорили: «Да, вино понравилось» ❤️. И снова увидели, что доступная цена иногда вызывает недоверие: «А разве хорошее вино может столько стоить?»  Может.  Мы сами выращиваем виноград, сами производим вино и работаем с большими объемами — поэтому сохраняем такие цены, и дальше вместо недоверчивого «как такое может быть?» говорили о наших винах и о том, где их купить после ярмарки.  Отдельным героем ст…

Кубанская ярмарка 2026 Начало завтра, 24 сентября. На одной площадке соберутся производители Кубани: вино и сыры, мед, мясные деликатесы, рыба и морепродукты, овощи, фрукты, которые можно не только купить напрямую у производителей, но и попробовать. «Долина» тоже участвует, привезем наши новинки: В первую очередь линейку «Красная горка» — четыре сухих сортовых вина ЗГУ «Кубань» из винограда, выращенного рядом с природным заказником «Красная горка». Посетители познакомятся с линейкой лично. Привезем и наших «малышек» в бутылочках 0,375 л — линейку Вайнфентези | WINEFANTASY из трех вин. Вместе они складываются в дегустационный набор или практичный подарок.  А еще посетители ярмарки станут первыми, кто увидит и сможет купить наш новый глинтвейн в новой маленькой бутылочке.  📅 Ждем вас в…