🐟❤ МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША, СКУМБРИЯ И СЕЛЁДОЧКА — НЕЖНАЯ, АРОМАТНАЯ, ПО-ДОМАШНЕМУ ВКУСНАЯ...
🐟❤ МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША, СКУМБРИЯ И СЕЛЁДОЧКА — НЕЖНАЯ, АРОМАТНАЯ, ПО-ДОМАШНЕМУ ВКУСНАЯ! 😍 Девочки, ну кто же не любит нежную малосольную рыбку с горячей картошечкой, лучком и кусочком чёрного хлебушка? ❤ Я такую рыбку очень люблю готовить сама. И вкус можно сделать именно таким, как нравится нашей семье: чуть солонее, понежнее или с ароматными специями. А главное — никаких сложных маринадов! Всего несколько простых продуктов, и получается настоящая домашняя вкуснота. 🤤 🥣 Ингредиенты: Скумбрия, сельдь или горбуша — 3 средние рыбы Растительное масло без запаха — 6 ст. л. Соль — 3 ст. л. без горки Сахар — 2 ст. л. без горки По желанию: Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Лавровый лист — 1–2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Лимон — несколько долек Свежий укроп — немного 👩🍳 Как я готовлю: Сначала подготавливаю рыбку. Если она замороженная, перекладываю её из морозилки в холодильник и оставляю постепенно размораживаться. Когда рыбка оттает, удаляю голову, внутренности и обязательно тщательно вычищаю брюшко. Хорошенько промываю, затем обсушиваю бумажными полотенцами. Скумбрию и селёдочку нарезаю поперёк небольшими кусочками. А у горбуши предпочитаю отделять филе от костей и нарезать аккуратными ломтиками. Теперь приготовим нашу простую смесь для засолки! ❤ В мисочке соединяю соль и сахар, хорошенько перемешиваю. Беру стеклянный контейнер с крышкой. На дно наливаю немного растительного масла. Каждый кусочек рыбки равномерно посыпаю солёно-сладкой смесью и укладываю в контейнер. Между слоями добавляю немного масла. По желанию кладу пару горошин чёрного перца и небольшой кусочек лаврового листа. Закрываю контейнер крышкой и убираю в холодильник. И вот здесь, девочки, есть один важный момент! ❤ Время засолки зависит от толщины кусочков, количества соли и самой рыбы. Но я не советую ориентироваться только на несколько часов: соль не делает сырую рыбу автоматически безопасной. Для домашней малосольной рыбки, которую будем есть без тепловой обработки, беру рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде и прошедшую необходимую обработку замораживанием против паразитов. Обычная домашняя морозилка не всегда обеспечивает нужный режим, поэтому лучше заранее уточнить у продавца, подходит ли рыба для такой засолки. Держу рыбку в холодильнике при температуре не выше 4°C. Для тонких кусочков филе обычно планирую засолку на 12–24 часа, а более толстым может понадобиться больше времени. Точная степень просолки зависит от размера кусочков и количества смеси. Когда рыбка приобретёт желаемый вкус, убираю лишнюю соль с поверхности и перекладываю кусочки на красивую тарелочку. Сверху раскладываю тоненькие полукольца репчатого лука, добавляю немного свежего укропчика. Можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. И какая же красота получается! 😍 Скумбрия — нежная, жирненькая, ароматная. Селёдочка — с насыщенным вкусом, особенно хороша с лучком. А горбуша — плотненькая, красивая, с приятной солоноватой ноткой. ❤ Секреты: Я не смешиваю разные виды рыбы в одной банке. У каждой своя плотность, жирность и вкус, поэтому гораздо удобнее солить их отдельно. А ещё люблю добавлять лук непосредственно перед подачей, а не во время засолки. Так он остаётся хрустящим и не перебивает нежный вкус рыбки. Если хочется чего-нибудь необычного, можно попробовать добавить немного дижонской горчицы или щепотку молотого кориандра. Получается очень ароматно! Готовую рыбку храню в закрытом контейнере в холодильнике и стараюсь съесть в течение 1–2 дней. Для беременных, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом безопаснее выбирать полностью приготовленную рыбу, а не домашнюю малосольную. 🥔 А с чем я подаю такую вкусноту? Конечно же, с горячей отварной картошечкой! Добавляю к ней кусочек сливочного масла, посыпаю свежим укропом. Рядом ставлю тарелочку с рыбкой, лучком и ломтиками чёрного хлебушка.