Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда
Еда и рецепты · 30 июня 2026 г.
Греческий салат не такой древний, как кажется
Греческий салат не такой древний, как кажется В Греции его называют horiatiki, то есть «деревенский» или «крестьянский» салат. Основа простая: помидоры, огурцы, лук, зеленый перец, оливки, фета, оливковое масло и орегано. И важный момент: в традиционном варианте нет листьев салата. Почему так? Потому что horiatiki был летней едой. А в Греции салатные листья традиционно были скорее зимним продуктом. Летом же под рукой были спелые помидоры, огурцы, лук, сыр и хлеб. Еще интереснее история с помидором. Сегодня без него греческую кухню трудно представить, но в Греции он стал популярным только к концу 19 и началу 20 века. До этого никакого «классического греческого салата» в привычном нам виде просто не могло быть. Вкус | #Салат