Гуляш по ГОСТу 1983 года — это стандарт безупречного вкуса. Сочная, запечатанная говяди...
Гуляш по ГОСТу 1983 года — это стандарт безупречного вкуса. Сочная, запечатанная говядина, томленная в насыщенном томатном бульоне с пассерованным луком и ароматным лавровым листом. 🥣 Ингредиенты на 300г говядины (по ГОСТу 1983 года): 🥩 Говядина (лопатка/задняя часть) — 300 г 🧅 Лук репчатый — 1 крупная шт. (80-100 г) 🍅 Томатная паста — 1 ст. л. с горкой (30 г) 🌾 Мука пшеничная — 1 ст. л. без горки (10-12 г) 🌻 Подсолнечное масло или смалец (для жарки) — 15-20 г 💧 Бульон или вода — около 250-300 мл 🧈 Сливочное масло (по желанию, в конце для соуса) — 10 г 🍃 Лавровый лист, соль, перец — по вкусу 🍳 Пошаговое приготовление: 🥩 Мясо: Нарезаем говядину кубиками 20-30 г. На сильно разогретом подсолнечном масле или смальце быстро обжариваем мясо до румяной корочки, чтобы запечатать соки. 🍅 Основа: Добавляем томатную пасту, обжариваем 2-3 минуты. Заливаем горячим бульоном и тушим на малом огне под крышкой 40-60 минут. 🧅 Пассеровка: Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости. Добавляем к нему муку и пассеруем еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. 🥣 Финал: За 10-15 минут до конца добавляем лук с мукой к мясу. Тщательно перемешиваем, кладем лавровый лист, солим, перчим и добавляем кусочек сливочного масла для нежного вкуса соуса. 🔥 Результат: Томим на маленьком огне до загустения. Только ТАК! 🤫 Гуляш: Нежнейшая Говядина по ГОСТу 1983 года #гуляш [ 💎 ]