🍋 Лимонное безе «Павлова»
🍋 Лимонное безе «Павлова» Какой нежный аромат поднимается, когда лимонный курд встречается с хрустящим безе! 📝 Ингредиенты: Для безе: • Белки — 130 г (3–4 яйца) • Сахар — 260 г • Крахмал кукурузный — 1 ст. л. с горкой (≈20 г) • Лимонная кислота — щепотка Для лимонного курда: • Лимоны — 2 шт. (цедра и сок 120 мл) • Сахар — 100 г • Масло сливочное — 70 г • Желтки — 3 шт. • Крахмал кукурузный — 1 ст. л. Для крема: • Сливки 33% (холодные) — 100 мл • Творожный сыр — 250 г • Сахарная пудра — 80 г 🔥 Приготовление: 1. Соедините в чаше белки, сахар и лимонную кислоту. Взбивайте на средней скорости, затем увеличьте до максимальной и взбивайте 8–10 минут, пока масса не станет плотной, глянцевой и не будет держаться на венчике. 2. Аккуратно всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой до равномерного распределения. 3. Переложите массу в кондитерский мешок. Отсадите на пергамент, формируя бортики с углублением в центре. 4. Поставьте решётку с безе в аэрогриль при температуре 90°C на 60 минут. Безе должно стать хрустящим снаружи, но мягким внутри. 5. Для курда соедините лимонный сок, желтки, сахар и крахмал. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Добавьте масло и цедру, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и остудите. Переложите в кондитерский мешок. 6. Для крема взбейте холодные сливки до загустения. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, взбивайте ещё 1–2 минуты. 7. Наполните безе курдом, сверху украсьте кремом. В этом десерте каждый слой — это праздник вкуса: от хрустящего безе до нежного крема. Подарите себе этот сладкий момент! Вкусная кухня