Царская кулебяка 🥮 — 6 сентября 2026 г. в 13:03:00.459
Царская кулебяка 🥮 Ингредиенты: Для теста: - мука 300 г - молоко 130 мл - сахар 20 г - яйцо 1 шт. - дрожжи прессованные 25 г - сливочное масло или маргарин 20 г - соль 5 г Для блинов: - молоко 500 мл - мука 210 г - яйца 2 шт - сливочное масло 10 г - сахар 10 г - соль 5 г - сливочное масло для жарки 20 г Рыбный фарш: - щука или треска 1 кг - лук 60 г - петрушка 10 г - соль по вкусу - масло для жарки 50 мл Грибной фарш: - грибы 250 г - лук 60 г - мука 5 г - соль, перец по вкусу - сливочное масло для жарки 20 г Фарш с рисом и яйцом: - варёный рис 70 г - варёное яйцо 1 шт. - сливочное масло или маргарин 25 г - петрушка 3 г - соль по вкусу Приготовление: 1. Для теста добавьте в тёплое молоко дрожжи, сахар и соль. 2. Добавьте яйцо и постепенно всыпьте муку. В конце замеса влейте растопленное сливочное масло. Оставьте тесто на 40 минут. 3. Для блинчиков подогрейте молоко. Соедините яйца с частью молока, добавьте соль, сахар и половину муки. Оставшуюся муку и молоко добавляйте постепенно, в процессе замеса теста. 4. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Жарьте блинчики на раскалённой сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Затем сложите их стопкой и разрежьте пополам. 5. Для грибного фарша измельчите грибы и лук. Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте грибы и жарьте ещё 10 минут. Затем всыпьте муку и специи. 6. Для рыбного фарша измельчите рыбу, залейте горячей водой и припускайте в течение 10–12 минут. Добавьте обжаренный лук, соль и петрушку. 7. Для фарша с рисом соедините рис, измельчённое яйцо, растопленное сливочное масло, петрушку и соль. 8. Разделите тесто на 3 части. Раскатайте основу. Визуально поделите её на 4 сектора и выложите разные виды фарша. Сверху накройте блинчиками. Выложите таким образом всю начинку слоями, каждый перекладывая блинчиками. 9. Раскатайте второй пласт теста и закройте им кулебяку. Защипните края и украсьте декором из оставшегося теста. 10. Оставьте кулебяку на 15–20 минут. Смажьте яйцом и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте при 160 °C 15–20 минут. Приятного аппетита! Сохраним традиции вместе! Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте любимые советские блюда!