Галушки с зеленью
Галушки с зеленью ИНГРЕДИЕНТЫ • Мука – 350 г • Вода – 190 мл • Лук репчатый – 1 шт. (в бульон) + 2 шт., если хотите дополнить готовые галушки жаренным луком • Чеснок – 5 зубчиков • Морковь – 1 шт. • Картофель (крупный) – 1 шт • Петрушка – 20 г • Укроп – 20 г • Стебли укропа и/или петрушки – 20 г • Лук зеленый – 20 г • Лавровый лист – 2 шт. • Черный душистый перец горошком – 4 шт. • Черный перец горошком – 5 шт. • Смесь ароматных трав – 2/3 ч.л. • Растительное масло – 5 ст. л. • Сахар – 1/2 ч.л. • Соль в тесто – 1/2 ч.л. • Соль – по вкусу (для бульона) • Перец черный молотый – по вкусу • Паприка – 1/2 ч.л. • Лимонный сок – 2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Овощи очистите. Лук, картофель и морковь разрежьте на несколько крупных частей, затем овощи и 2 зубчика чеснока положите в кастрюлю с кипящей водой (примерно 1,5-2 л). Добавьте в кастрюлю лавровый лист, соль, душистый и черный перец горошком, пучок связанных стеблей укропа. Огонь убавьте до минимума и варите бульон 25 минут. 2. По окончании времени шумовкой достаньте из кастрюли овощи, лавровые листья, перец горошком и стебли зелени. Картофель проверьте на готовность и отложите, остальные овощи больше не понадобятся. 3. Для теста в чашу влейте теплую воду, добавьте 3 ст.л. растительного масла, лимонный сок, соль и сахар, перемешайте. Картофель максимально разомните вилкой или пюрируйте в блендере с небольшим количеством жидкости. Добавьте картофельную массу в воду и хорошо размешайте. 4. В отдельную чашу просейте муку, добавьте к ней молотый перец и паприку, перемешайте. Добавьте к мучной смеси жидкую картофельную, замесите тесто. Если тесто получилось липковатым, то добавьте ещё немного муки . Готовое тесто заверните в плёнку и положите на 20 минут в холодильник. 5. Разделите тесто на 3-4 части. Каждую часть скатайте в валик и нарежьте небольшими кусочками. 6. Выложите кусочки теста в кипящий овощной бульон, помешивая ложкой, чтобы галушки не слиплись. Варите 6–7 минут. Затем кастрюлю снимите с огня. 7. Готовые галушки посыпьте измельченной зеленью и пропущенными через пресс тремя зубчиками чеснока, добавьте две столовые ложки растительного масла и перемешайте. При желании можно подать галушки с бульоном. Также по желанию свежую зелень можно заменить или дополнить жареным луком. Приятного аппетита!