Если любите сочетание шоколада и творога, этот пирог точно заслуживает внимания Сверху... — 1 октября 2026 г. в 04:08:01.118
Если любите сочетание шоколада и творога, этот пирог точно заслуживает внимания Сверху и снизу рассыпчатая шоколадная крошка, а внутри — толстый слой нежной творожной начинки, почти как у чизкейка. И никакого раскатывания теста! Для шоколадной крошки: 🧈 сливочное масло — 200 г мука — 300 г сахар — 120 г какао — 30 г Для творожного слоя: творог — 500 г яйца — 4 шт. сметана — 100 г сахар — 180 г ванильный сахар — 10 г картофельный крахмал — 30 г Начинаем с шоколадной основы. В миску просеиваем муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем. К сухим ингредиентам кладём мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая рассыпчатая шоколадная крошка. Теперь начинка. Соединяем творог, сметану, яйца, обычный и ванильный сахар, добавляем крахмал. Сначала слегка перемешиваем ложкой, а затем пробиваем погружным блендером до гладкой кремовой массы. Дно разъёмной формы диаметром около 21 см застилаем пергаментом. Высыпаем чуть больше половины шоколадной крошки. Распределяем её по дну и формируем бортики высотой примерно 3–4 см. В середину выливаем всю творожную начинку. Сверху равномерно распределяем оставшуюся шоколадную крошку так, чтобы она полностью закрыла творожный слой. Выпекаем пирог при 180 °C примерно 40–50 минут. А вот нарезать сразу не спешим Торфяному пирогу нужно дать полностью остыть — тогда начинка стабилизируется, а кусочки будут хорошо держать форму. Получается очень красивый контрастный разрез: шоколадная крошка и нежная светлая серединка С чашечкой кофе или чая — замечательно!