Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Ингредиенты: Капуста белокочанная – 350 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 130 г Картофель – 450 г Фасоль – 100 г Свекла – 300 г Томатная паста – 100 г Масло растительное – 30 мл Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 5 шт. горошек Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу молотый Зелень – 20 г Вода – 2.5 л Приготовление: Сухую фасоль хорошо промыть. Перебрать и удалить бракованные фасолинки. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой. Этот шаг лучше всего сделать на ночь, чтобы на утро можно было приступить к варке борща. Оставить набухать на 5-7 часов. Набухшую фасоль хорошо сполоснуть. Отправить в подходящую кастрюльку для варки на 3-4 л. Влить холодную воду. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 25-35 минут, чтобы фасоль стала мягче. На данном шаге не нужно добавлять соль, чтобы фасоль не получилась жесткой. Нарезать и пожарить лук на смазаной маслом сковородкой 2-3 минуты. Порезать морковь и свеклу, добавить к луку, помешивая жарить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить томатную пасту. Влить 300-350 мл кипятка. Перемешать. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне 25-30 минут до мягкости овощей. Время тушения зависит от сорта и размера нарезанных овощей. Добавить нарезанную картошку в кастрюлю, когда фасоль станет немного мягче, но еще не готовой. Довести до кипения. Варить 10-15 минут, до мягкости картошки. Добавить капустную соломку к остальным ингредиентам. Перемешать и дать закипеть. Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец душистый в горошке, соль, молотый черный перец. Хорошо перемешать и закипятить. Варить постный борщ на небольшом огне 8-10 минут до готовности всех ингредиентов. Зелень хорошо промыть. Нарезать мелко. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения и отключить огонь. Накрыть борщ крышкой и дать настояться на 10-15 минут. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита)