Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 23 сентября 2026 г.
Торт "Эскимо 1" со вкусом мороженого! Простой рецепт очень вкусного торта!
Торт "Эскимо 1" со вкусом мороженого! Простой рецепт очень вкусного торта! Два варианта. Приготовление бисквита1 Для бисквита берут 130 г муки, 4 яйца, 100 мл тёплой воды, 3 ст. л. какао‑порошка, 180 г сахара, 8 г ванильного сахара и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Белки отделяют от желтков, взбивают их в пену с щепоткой соли и оставшейся половиной сахара до стойких пиков. Желтки взбивают с ванильным сахаром и половиной сахара 4–5 минут, затем вливают воду. Соединяют белки с желтками, добавляют просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешивают. Тесто выкладывают в форму диаметром 22 см и выпекают 35 минут при 180 °C. Готовность проверяют зубочисткой. Остывший бисквит разрезают на 3 коржа. Подготовка пропитки и крема Пропитку делают из 250 мл горячего молока, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. коньяка — смешивают и остужают. Для крема берут 250 г сливочного масла (82,5 % жирности) и заварную основу: 3 ст. л. муки, 250 мл молока, 60 г сахара, половину банки сгущёнки (170–180 г) и 2 яйца. Яйца растирают с сахаром, добавляют сгущёнку, немного молока, муку, затем остальное молоко. Крем варят на небольшом огне до кипения, потом на минимальном огне — ещё 1–1,5 минуты до гладкости. Когда масло нагреется до комнатной температуры, а заварная основа остынет, масло взбивают 7 минут и постепенно вводят в него заварную основу — получается гладкий крем Сборка торта и глазурь Коржи пропитывают, наносят крем, собирают торт, выравнивают бока и пропитывают верхний корж. Торт накрывают плёнкой, ставят кольцо для выравнивания и убирают в холодильник на несколько часов или на ночь. На следующий день готовят глазурь: 70 г масла, 4 ст. л. какао, 3 ст. л. сметаны, 4,5 ст. л. сахара. Ингредиенты нагревают до однородности, не доводя до кипения. Глазурь выливают на торт, украшают вафельной крошкой и ставят в холодильник до подачи. Готовый торт имеет диаметр 22 см, высоту 7 см и вес 1 кг 800 г. 💯«Торт "Эскимо" в 2ой вариант Бисквит2 Яйцо куриное — 4 шт Сахар — 180 г Вода — 100 мл Мука пшеничная / Мука — 130 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Какао-порошок — 3 ст. л. Крем Молоко сгущенное — 0,5 стак. Ванильный сахар — 1 ч. л. Молоко — 250 мл Сахар — 60 г Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Масло сливочное — 250 г Яйцо куриное — 2 шт Пропитка Молоко — 200 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Ганаш Какао-порошок — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Масло сливочное (50 г) — 3 ст. л. Сметана — 4 ст. л. Время приготовления: 30 минут Температура всех продуктов должна быть одинаково. Берем 4 яйца, разделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивости, затем добавляем 100г сахара и ещё раз взбить миксером до крепких пиков. В отдельной чаше к желткам добавить 80г сахар и взбить миксером. Желтки должны быть ванильного цвета и в два в три раза увеличиваются в объеме. Сахар до конца не растворяется, это нормально. К желткам добавим 100мл воды, перемешиваем и добавляем к белкам. Взбиваем на медленной скорости. Затем добавьте 130 г муки, 3ст. л какао и 1 ч. л разрыхлителя. Перемешать венчиком. Форму застелить пергаментом, отправляем тесто в форму (форма у меня 22см) и выпекаем заранее разогретой в духовке до 180° примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Пока выпекается корж быстренько приготовим крем. Берите посуду с толстым дном (у меня сотейник), отправим туда 2 яйца, 60г сахара и перемешиваем слегка, затем добавить сгущёнку, 3ст. л муки, ванильный сахар и 250 г молока и перемешать. Отправляем крем на огонь и варим на среднем огне и доводим до кипения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой "в контакт" - так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре. Остывший корж разрезаем на пополам. Пергамент не убираем. Мягкое сливочное масло (250г) взбить миксером, добавить постепенно заварной крем и взбить до однородной массы. Крем готов.👇