Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 20 сентября 2026 г.
Стирато (Stirato) — это очень интересный представитель итальянской хлебной культуры. Са...
Стирато (Stirato) — это очень интересный представитель итальянской хлебной культуры. Само название переводится с итальянского как «растянутый». Это итальянский аналог французского багета, но с принципиально иным подходом к формовке. Если багет требует аккуратного формирования и надрезов, то Стирато не формуют и не делают надрезов, а просто вытягивают заготовку руками. Высокая гидрация и длительное брожение (от 12 до 18 часов) придают хлебу открытый, воздушный мякиш как у чиабатты и насыщенный пшеничный вкус! Это делает Стирато идеальным вариантом для тех, кто боится сложной формовки, но хочет получить хлеб с хрустящей корочкой и большими «дырками» в мякише.🌾 Рецепт: - 400 г пшеничной муки в/с - 300 г прохладной воды (12-15 °С) - 7 г соли - ¼ ч.л. быстродействующих дрожжей или 1 г прессованных дрожжей. Приготовление очень простое: 1. Соедините все ингредиенты и замесите тесто до однородного состояния. Затяните плёнкой и оставьте бродить на 12–18 часов. 2. Разогрейте духовку с камнем до 250°С. Если нет камня — используйте противень. 3. Выложите тесто на хорошо подпыленную мукой доску и растяните его в прямоугольник размером примерно 20×25 см. 4. Заверните края теста к центру вдоль длинной стороны, чтобы получился продолговатый кусок. Разрежьте его пополам, защипните края разрезов и накройте пленкой. Оставьте расстаиваться на полчаса, пока разогревается духовка. 5. Переверните тесто и перенесите на лист бумаги для выпечки, одновременно растягивая тесто до максимально возможной длины. 6. Выпекайте 30–35 минут при 250°С с паром. #стирато #итальянскийхлеб #stirato #домашнийхлеб #прохлеб #хлебнадрожжах