Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 5 сентября 2026 г.
ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ
ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ: ✅ Яйца С1 — 5 шт ✅ Сахар — 170 г ✅ Мука — 120 г ✅ Кукурузный крахмал — 40 г ✅ Фисташковая паста — 40–50 г ✅ Краситель — по желанию МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА (КОНФИ): ✅ Замороженная малина — 250 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Желатин — 8 г ✅ Вода — 40 г ✅ Кукурузный крахмал— 6г ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА: ✅ Молоко — 120 мл ✅ Сахар — 10 г ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ: ✅ Маскарпоне — 250 г ✅ Творожный сыр — 320 г ✅ Сливки 33–35% — 150 г ✅ Сахарная пудра — 130 г ✅ Фисташковая паста — 60–70 г ✅ Краситель — по желанию КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: ✅ Творожный сыр — 350 г ✅ Сахарная пудра — 100 г ✅ Сливочное масло 82% — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 170°С. 2. Для бисквита белки отделить от желтков. 3. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены. 4. Постепенно, по одной столовой ложке, всыпать сахар и взбить до стойких пиков. 5. На минимальной скорости по одному вмешать желтки. 6. Добавить фисташковую пасту комнатной температуры и краситель, если используете. 7. Муку смешать с крахмалом и просеять в массу. 8. Аккуратно перемешать лопаткой до однородного пышного теста. 9. Переложить тесто в форму 21–22 см с пергаментом на дне. 10. Выпекать 45–50 минут при 170°С. 11. Готовый бисквит остудить, извлечь из формы, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. 12. Для начинки желатин залить водой и оставить набухать. 13. Размороженную малину переложить в ковш. 14. Сахар смешать с крахмалом и добавить к малине. 15. Довести до кипения, снять с огня и сразу вмешать желатин. 16. Накрыть плёнкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 30–40 минут до состояния густого геля. 17. Для пропитки молоко с сахаром довести до кипения и остудить. 18. Для фисташкового крема соединить маскарпоне, творожный сыр, сливки, сахарную пудру, фисташковую пасту и краситель. 19. Взбить до однородного густого крема, не перевзбивая. 20. Разделить крем на две части для двух прослоек. 21. Бисквит разрезать на 3 коржа. 22. На блюдо выложить первый корж, установить кольцо и ацетатную плёнку. 23. Немного пропитать корж. 24. Отсадить бортик из крема, в центр выложить половину малиновой начинки и закрыть её частью крема. 25. Накрыть вторым коржом, слегка пропитать. 26. Снова сделать бортик, выложить вторую половину начинки и закрыть кремом. 27. Накрыть третьим коржом и слегка пропитать. 28. Сверху тонко покрыть оставшимся кремом. 29. Накрыть плёнкой и убрать торт в холодильник на ночь. 30. Для покрытия мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5–7 минут до светлой массы. 31. В 2–3 приёма вмешать холодный творожный сыр. 32. Покрыть торт сверху и по бокам. 33. Украсить по желанию кремом и дроблёной фисташкой. 34. До подачи хранить в холодильнике. СОВЕТЫ: ✅ Натуральная фисташковая паста даёт вкус, но не всегда даёт яркий зелёный цвет, поэтому краситель добавляется по желанию. ✅ Малиновую начинку важно охладить до густого состояния, чтобы она не вытекала при сборке. #фистанковый_торт #домашняя_выпечка #выпечка #печём_дома