Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.
Еда и рецепты · 5 сентября 2026 г.
Кранц с разного вида сырами и огородной зеленью.
Кранц с разного вида сырами и огородной зеленью. Тесто Мука 340 г Молоко 210-230 мл Масло растительное 2 ст. л. Масло сливочное 2 ст. л. Дрожжи сухие 8 г Сахар 2 ч. л. Соль 0,5 ч. л. Начинка Зелень разнообразная (сныть, шпинат, укроп, кинза, Лук зеленый, можно щавель, Листья и стрелки чеснока) 2 большие горсти Сыр молодой (адыгейский) 180 г Сыр моцарелла для пиццы 50 г Сыр голубой 50 г Способ приготовления Шаг 1 Замесить тесто в хлебопечке на программе 10 (Дрожжевое тесто) по инструкции, положив все ингредиенты в ведерко, начиная с жидких. Можно довести программу до конца, но я извлекла тесто и остановила программу после сформированного вымешиванием полноценного колобка с развитой клейковиной для того, чтобы поместить его на холодную ночную расстойку в холодильник в целлофановом пакете, смазанном маслом. Шаг 2 Пока тесто подходит в хлебопечке или нагревается при комнатной температуре после холодильника, делаем начинку. Для этого два больших пучка самой разнообразной зелени промываем, обязательно обсушиваем и нарезаем достаточно мелко (но не мельчим, чтобы сохранить сочность зелени) Шаг 3 Все виды сыра разминаем и/или натираем на терке Шаг 4 Яйцо смешиваем со сметаной. Шаг 5 Сыр без фанатизма смешиваем с яйцами Шаг6 Смесь яично-сырную смешиваем с зеленью. Шаг 7 Раскатываем тесто квадратом толщиной 1 см и равномерно распределяем по нему начинку, немного не доходя до края. Шаг 8 Скатываем тесто в плотный рулет, край лучше немного защепить. Шаг 9 Разрезаем рулет посередине, затем каждую половину вдоль не до конца и аккуратно на столе немного перекручиваем каждую половину в виде жгута, стараясь, чтобы не высыпалась начинка. Лопатку из ведерка заблаговременно извлекаем. Шаг 10 Работаем с каждой половиной поочередно, помещая перекрученные рулеты в ведерко один на другой. Немного приминаем заготовку, выравнивая верх, закрываем крышку и оставляем в выключенной печке до подъема кранца в два раза. Шаг11 После подъема теста устанавливаем программу 15 (Выпечка), время выбираем -1 час и запускаем программу. По окончании программы я проверила готовность теста термощупом – тесто внутри набрало температуру 98 С, а корочка выглядела загорелой и аппетитной Вынимаем ведерко и даем хлебу постоять пять минут. Затем вытряхиваем кранц на деревянную доску или решетку и любуемся результатом работы печки. Примечание Рецепт – не догма, особенно такие фантазийные рецепты из того, что есть под рукой и в холодильнике. Посколько пеку такие кранцы давно, причем из всего, на что глаз положу, подскажу некоторые моменты из личного опыта. Использование большого количества зеленого лука придает пикантность, щавель требует добавки сахара и придает начинке кислинку. Шпинат в чистом виде лучше сдобрить большим количеством другой пряной зелени. Моцарелла придает сливочный вкус, а добавка голубого сыра – грибной вкус. Одного адыгейского сыра недостаточно, чтобы получить ароматную начинку, к нему, как минимум, следует добавить хотя бы немного натертого твердого сыра, типа пармезана или чеддера. Сыра можно больше. #Кранц #домашний_хлеб #простые_рецепты #хлебопечка