ВД

Вкусный домашний Хлеб. Рецепты.Полезные сладости. Выпечка.

Еда и рецепты · 27 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Прованский хлеб "Фугасс"

Прованский хлеб "Фугасс" "Фугасс" (фр. Fougasse) - вид французского хлеба, выпекаемого в провинции Прованс традиционно в виде пшеничного колоса. Форму этой хлебной лепёшки из дрожжевого теста сравнивают также и с листом с прожилками. Хлеб получается с тонкой хрустящей корочкой и воздушным, очень нежным мякишем. Продукты (на 4 порции) Вода - 150 мл Масло растительное - 2,5 ст. ложки Мёд (или сахар) - 1 ч. ложка Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) Дрожжи сухие - 1 ч. ложка Кунжут - 1 ст. ложка Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка Соль - 1 ч. ложка Воду подогрейте до температуры не выше 40°С. Если мёд засахарился - растопите его. В тёплую воду добавьте сухие дрожжи. Перемешайте Следом добавьте жидкий мёд (или сахар), соль и столовую ложку растительного масла. Перемешайте. В миску просейте муку. В центре сделайте углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь. Сразу в миске замесите тесто. Как только тесто соберётся в комок - вымешайте его на рабочем столе до гладкости. Миску смажьте тонким слоем масла (на это уйдёт ещё полторы чайные ложечки растительного масла). Выложите тесто в миску. Накройте миску крышкой или влажным полотенцем и оставьте в тепле на 45-60 минут, чтобы тесто подошло. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза. Подошедшее тесто слегка обомните и выложите на лист пергамента. Раскатайте тесто, придавая ему форму высокого равнобедренного треугольника с закруглёнными углами (огонька). Роликовым ножом для пиццы сделайте в тесте прорези, похожие на прожилки листа или лучи пламени. Руками слегка расширьте прорези. Перенесите пергамент с хлебом на противень. Накройте хлеб полотенцем и оставьте в тепле на 15-20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200-220°С. Подошедший хлеб смажьте оставшимся растительным маслом, посыпьте сверху кунжутом и сушёными травами. Выпекайте хлеб в разогретой до 200-220°С духовке около 15 минут, до румяного цвета. Можно делать а хлебопечке #Прованский_хлеб #рецепты_хлеба #простые_рецепты