#ИТОГИ
#ИТОГИ Тепло, ароматы пряностей и уютное общение в Едином центре поддержки завершился осенний кулинарный мастер-класс «Октябрьский погреб: свёкла, томаты и яблоки» Вместе с клиническим нутрициологом Светланой Султановой и поваром Алексеем участники погрузились в мир осознанной сезонной кулинарии. Мы на практике убедились: еда для восстановления и поддержки сил в холодный период может быть ресторанно вкусной, яркой и при этом доступной для каждого дома. Осенний сет был продуман до мелочей: всего четыре блюда покрыли более 100% суточной нормы железа, более 80% нормы калия, а также насытили организм магнием, цинком и мощными антиоксидантами. Делимся главными кулинарными и нутрициологическими секретами прошедшей встречи, которые легко повторить на своей кухне: 1️⃣ Свёклу лучше запекать, а не варить. Запекание в кожуре и фольге сохраняет до 30% больше ценных веществ — природных нитратов для тонуса сосудов, бетаина для поддержки печени и железа. Кроме того, запечённый корнеплод получается слаще и ароматнее. 2️⃣ Ликопин любит термообработку и полезные жиры. Томаты для крем-супа мы предварительно запекали: нагрев разрушает клеточные стенки плодов и увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина почти в три раза. А добавление оливкового масла или сливок помогает ему полноценно усвоиться. 3️⃣ Баланс для пищеварения в горячих блюдах. Тушёная индейка с квашеной капустой и черносливом даёт полноценный легкоусвояемый белок для мышц. Чтобы капуста не вызывала тяжести, шеф рекомендует добавлять тмин — природный спазмолитик, а чернослив деликатно балансирует кислоту и улучшает моторику. Для мягкости вкуса в пюре отлично работает сочетание картофеля с корневым сельдереем. 4️⃣ Десерт без рафинированной муки и лишнего сахара. Овсяный крамбл с яблоками, свежей клюквой и грецким орехом доказывает, что полезное сладкое существует. Овсяные хлопья дают бета-глюканы для микрофлоры, запечённое яблоко — активный пектин, а клюква — натуральную антисептическую защиту. Подача с ложкой греческого йогурта добавляет нежную кремовую текстуру, кальций и белок. Главный итог дня — это улыбки, чувство уверенности и вдохновение готовить для себя и близких с заботой о здоровье. 🧡🧡🧡 Фотографии с процесса и готовых блюд, а также подробные технологические карты с расчётом нутриентов прикрепляем к посту. Сохраняйте себе и пробуйте повторять эти рецепты дома! *** *Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов #МастерКласс #ЕдиныйЦентр #ГотовимВкусноиПолезно