Врач акушер-гинеколог, кандидат мед. наук, гинеколог-эндокринолог *Елена Ремез*
Здоровье · 30 июля 2026 г.
Небезопасные морепродукты — 30 июля 2026 г. в 09:43:22.050
Небезопасные морепродукты Шокирующим был результат проведенного исследования - микропластик обнаружен в 94 % исследуемых морепродуктах. Например, при проверке 182 образцов креветок, чёрного морского окуня, линкод, чавычи, тихоокеанской сельди, 180 содержат частицы пластика. Систематический анализ 926 видов морской фауны показал, что наиболее загрязнён пластиком морепродукт из Азии. Кто накапливает больше всего Моллюски-фильтраторы (мидии, устрицы, гребешки, некоторые крабы) - лидеры по концентрации, поскольку они прокачивают через себя огромные объёмы воды и съедаются целиком, включая ЖКТ, где скапливаются частицы пластика. Метаанализ даёт среднюю концентрацию около 0,78 частиц/г в моллюсках против 0,1 частиц/г в рыбе. Мелкая рыба, съедаемая целиком (сардины, анчоусы, шпроты) — до 96% сардин и более 90% анчоусов в отдельных выборках содержат пластик. Отдельное исследование Университета Квинсленда неожиданно показало у сардин самую высокую концентрацию среди протестированных видов — около 2,9 мг на порцию, выше, чем у крабов, устриц, креветок и кальмаров. Креветки — в орегонском исследовании именно у розовой креветки была самая высокая концентрация частиц пластика на образец, вероятно из-за фильтрационного питания у поверхности воды. Крупная промысловая рыба (лосось, треска, тунец, палтус) — концентрация пластика значительно ниже, поскольку кишечник и жабры, где концентрируется пластик, удаляются при разделке; чавыча показала наименьшую загрязнённость среди всех протестированных видов крупных рыб. Консервы - тоже не защита: исследование 2024 года нашло пластик во всех проверенных видах консервированных морепродуктов, максимум - в осьминоге в томатном соусе и тунце в оливковом масле. Как пластик попадает в моря. Частицы шин, текстиля, упаковки и бытового мусора попадают в океан, где их поглощает планктон и мелкие организмы; далее происходит трофический перенос — накопление вверх по пищевой цепи от планктона к мелкой рыбе, затем к крупным морским хищникам и далее на стол человеку. У самой рыбы частицы обнаруживаются в жабрах, ЖКТ, печени и — в меньшей степени — в мышечной ткани. Насколько это опасно на самом деле. Тут важный нюанс для взвешенного подхода: например: обзор (Michigan State University, октябрь 2025) утверждает, что морепродукты не являются уникальным источником риска — воздух и домашняя пыль дают сопоставимую или даже большую возможность попадания пластиковых частиц в организм человека, чем рыба и моллюски, а отказ от морепродуктов из-за пластика может принести больше вреда, чем пользы, учитывая их питательную ценность. При этом более 70% исследований и медийных публикаций о пластике в пище сфокусированы именно на морепродуктах — это создаёт искажённое восприятие риска. Практический вывод Если цель — снизить именно пищевую экспозицию, разумнее не отказываться от рыбы совсем (учитывая пользу омега-3), а: - отдавать предпочтение крупной рыбе в виде филе (лосось, треска, чавыча) над цельными мелкими видами и моллюсками; - умеренно относиться к частому потреблению мидий, устриц, креветок и сардин/анчоусов целиком; - помнить, что бытовая пыль и воздух — как минимум не менее значимый источник, так что контроль экспозиции имеет смысл вести комплексно, а не фокусироваться только на диете. - не разогревать и не хранить продукты в пластиковых контейнерах или посуде. - использовать для нарезания деревянные или керамические разделочные доски. - не использовать посуду с нарушенной целостностью покрытия. Какую глобальную роль каждый из нас может сыграть для сохранения экологии и здоровья. Сортируй. Не потому что модно — потому что это возвращается. Раздельный сбор пластика - это не про мусор, это про то, что вернётся к нам самим: с водой, которую мы пьём, с рыбой, которую едим, с воздухом, которым дышим. Каждая бутылка, брошенная не в тот бак — это микропластик в чьей-то крови, возможно вашей или ваших близких.