РЕЦЕПТ «Ватрушки из детства» 🥰 — 18 июня 2026 г. в 15:46:03.048
РЕЦЕПТ «Ватрушки из детства» 🥰 Тесто: Молоко — 250 мл (тёплое) Сахар — 50 г Соль — щепотка Дрожжи — 8г Яйцо — 1 шт. (С0, комнатной температуры) Мука — 400–450 г Сливочное масло — 60 г Начинка: Творог 5–9% — 200 г Желток — 1 шт. Сахар — 30 г Ванильный сахар — 10 г Сметана — 2 ст. л. (с горкой) Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Все ингредиенты объединить, крахмал добавить в конце. Штрейзель: Мука — 50 г Сахар — 40 г Сливочное масло — 30г Все ингредиенты перетереть в крошку. В тёплом молоке растворить сахар, соль, дрожжи и 3 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте на 10–15 минут до образования закваски. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку частями и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Вмешать мягкое сливочное масло и вымесить до гладкости. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза или поставить в духовку при 45 °C на 30 минут. После подъёма теста сформируйте шарики (у меня по 140 г каждый). Выложите их на противень и оставьте в тёплом месте ещё на 5 минут, чтобы они немного подошли. Сделайте углубления, как показано на видео. Смажьте края желтком, выложите творожную начинку, посыпьте штрейзелем и украсьте ягодами. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Автор azharly__ инст