Зефир клубника-мята🍓
Зефир клубника-мята🍓 В дежу: ▫️Белок 70 г ▫️Сахар 70 г ▫️Лимонная кислота щепотка В ковш: ▫️Клубничное пюре 200 г ▫️Сахар 200 г ▫️Вода 50 г ▫️Глюкозный или инвертный сироп 50 г ▫️Агар 9 г (сила 900) ▫️Мята🌱 Приготовление: 🍓Клубнику пробить блендером вместе с листьями мяты. 🍓В ковше объединить необходимые ингредиенты и поставить на плиту. Огонь выше среднего. 🍓Параллельно ставим взбиваться белки и взбиваем до плотных 🍓Варим сироп с момента закипания 6 минут или до 105-106 градусов. ❗️Сироп постоянно мешаем, чтобы не пригорел! 🍓В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой(на максимальной скорости миксера) и взбиваем еще несколько минут. 🍓Готовую массу хорошо промешиваем и перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой, отсаживаем зефирки. 🍓 Даем зефиру созреть 12-24 часов, склеиваем между собой половинки и обваливаем в сахарной пудре. 🍓Храним в герметичном контейнере при комнатной температуре в среднем 10 дней ❗️В видео используется насадка 10 С ❗️Можно вместо свежей мяты использовать мятную пасту, добавляем ее в взбивающую массу (после вливания сиропа) Автор love_zefir_slv инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Рецепт зефира из облепихи 😋