Если давно искали проверенный рецепт «Наполеона», сохраняйте!
Если давно искали проверенный рецепт «Наполеона», сохраняйте! КОРЖИ ДЛЯ «НАПОЛЕОНА» Ингредиенты: * Мука — 420 г * Сливочное масло — 320 г * Ледяная вода — 130 мл * Яйцо — 1 шт. * Уксус 9% — 1 ч. л. * Соль — щепотка Приготовление: 1. Смешайте воду, уксус, яйцо и соль. 2. Холодное масло натрите в муку и перетрите в крошку. 3. Добавьте жидкую смесь и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. 4. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут. 5. Разделите на 6 частей, сформируйте плоские заготовки и охладите ещё 20–30 минут. 6. Раскатайте каждую часть на пергаменте, вырежьте одинаковые квадраты по шаблону. Обрезки сохраните для обсыпки. 7. Выпекайте при 200 °C около 7–12 минут до золотистого цвета. Полностью остудите. КРЕМ «ДИПЛОМАТ» («ПЛОМБИР»)— нежный, воздушный и идеально сочетается с коржами. Ингредиенты: - Молоко — 400 мл - Сахар — 180 г - Яйца — 2 шт. - Сливочное масло — 100 г - Кукурузный крахмал — 3 ст. л. - Сливки 33% — 400 мл Приготовление: 1. Смешайте яйца, сахар и крахмал. 2. Молоко нагрейте почти до кипения. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. 3. Перелейте обратно в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая. После первых пузырьков проварите ещё минуту. 4. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте. 5. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите в холодильнике. 6. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. 7. Заварную основу размешайте до гладкости и аккуратно введите взбитые сливки в несколько приёмов. Важно: заварная основа должна полностью остыть, иначе крем получится жидким. Автор re.gina_lina ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Рецепт торта «Красный бархат»