Ягодный пирог с суфле🍓 — 13 июня 2026 г. в 07:52:15.187
Ягодный пирог с суфле🍓 Он очень нарядный, в меру сладкий и насыщенно ягодный! Я использую в пироге замороженные ягоды. Так что если у вас остались запасы с прошлого года, смело пеките с ними этот пирог. Йогурт берите густой и натуральный, проверяйте состав. Я использовала греческий. Суфле при выпечке ощутимо поднимется и треснет. Это нормально. При остывании оно осядет и трещинок не будет видно. Форму я ничем не смазываю, а дно выстилаю бумагой для выпечки. Тесто: - 3 желтка - 50 г сахара - 90 г сливочного масла - 2 ст. л. густого йогурта - 260–280 г муки - 1 ч. л. разрыхлителя - щепотка соли - миндальные лепестки Начинка: - 500 г ягод (у меня замороженная смесь) - 70 г сахара - 10 г ванильного сахара - 40 г кукурузного крахмала Суфле: - 400 г густого йогурта - 3 белка - 75 г сахара - 10 г ванильного сахара - 40 г кукурузного крахмала Приготовление: 1. Сливочное масло растопить. 2. Смешать желтки, сахар и соль. 3. Добавить йогурт и масло. Перемешать. 4. Добавить муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. 5. Отделить примерно 1/4 часть теста, убрать в морозилку. 6. Оставшееся тесто раскатать и выложить в форму (18–20 см), чтобы получились высокие бортики. Убрать форму в холодильник. 7. Для начинки в сотейник выложить предварительно размороженные ягоды, добавить сахар и крахмал. Перемешать. 8. Помешивая, довести смесь до кипения и загустения. 9. Переложить готовую начинку в сухую чистую посуду. 10. Для суфле взбить белки с двумя видами сахара до твердых пиков. 11. Добавить крахмал и йогурт, и еще раз взбить до однородности. 12. Достать форму с тестом. Выложить начинку, разровнять. 13. Сверху выложить суфле, разровнять. 14. Достать из морозилки кусочек теста и натереть сверху на терке. Посыпать миндальными лепестками. 15. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке примерно 50 минут. 16. Готовый пирог полностью остудить, затем достать из формы и посыпать сахарной пудрой. Готовьте с удовольствием! Автор sunday_woman инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ