Пара свободных часов — и у меня готовы сразу 24 банки крепких маринованных огурчиков. Д...
Пара свободных часов — и у меня готовы сразу 24 банки крепких маринованных огурчиков. Даже через год они остаются звонкими, хрустящими, с приятной кислинкой и хорошо держат форму. Заготавливаю их много лет и спокойно оставляю про запас: зимой такая банка не раз выручает и за обычным ужином, и перед приходом гостей. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: На одну банку объёмом 700 мл: ✅ Огурцы — сколько войдёт в банку ✅ Лавровый лист — 1 шт. ✅ Чеснок — 1 зубчик ✅ Чёрный перец — 5–7 горошин ✅ Душистый перец — 3 горошины ✅ Сахар — 1,5 ч. л. ✅ Соль — 1,5 ч. л. ✅ Столовый уксус 9% — для бланширования ✅ Кипяток — для заливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы замачиваю в холодной воде на 3–4 часа, даже если они только что сорваны. 2. Банки заранее стерилизую, а крышки кипячу. 3. В каждую банку кладу нарезанный чеснок, чёрный и душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. 4. В большую кастрюлю наливаю столовый уксус 9% и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю, а окна открываю, чтобы уксусные пары выветривались. 5. Не даю уксусу закипеть. Как только появятся пузырьки, порциями опускаю в него огурцы и, помешивая, бланширую до тех пор, пока их ярко-зелёный цвет не сменится на бледный. 6. Готовые огурцы как можно плотнее укладываю в подготовленные банки. Тем временем отправляю в кастрюлю следующую порцию. 7. Наполненные банки заливаю кипятком и закатываю. 8. Встряхиваю каждую банку, чтобы соль и сахар растворились. Затем переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать под тёплым одеялом. СОВЕТЫ: ✅ Мелкие огурцы бланширую 1 минуту, более крупные — от 2 до 5 минут. ✅ Во время бланширования столовый уксус 9% не должен закипать. ✅ Для мелких огурцов удобно брать банки объёмом 700 мл, но подойдут и банки другого размера. ✅ Выход — 24 банки по 700 мл. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿