На двадцати банках я в тот сезон решила остановиться, и зря. К январю от запаса почти н...
На двадцати банках я в тот сезон решила остановиться, и зря. К январю от запаса почти ничего не осталось: соте получалось густым, в меру пикантным, а овощи сохранили приятную плотность. Я ставила его на стол и как закуску, и как гарнир к мясу или картошке. Теперь готовлю сразу побольше, потому что зимой такая баночка здорово выручает. СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 1 кг ✅ Репчатый лук — 500 г ✅ Морковь — 500 г ✅ Сладкий перец — 400 г ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 45–50 г ✅ Соль — 1 ст. л. с горкой ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Яблочный уксус — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Выбираю молодые небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Кожицу не снимаю: с ней кусочки лучше сохраняют форму. 2. Нарезаю баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок делю на четыре части. Складываю в миску, посыпаю солью и оставляю на 30 минут. 3. Промываю баклажаны и слегка отжимаю. При желании этот шаг можно пропустить. 4. В большом сотейнике разогреваю растительное масло. Крупно нарезаю лук, выкладываю его в сотейник и обжариваю до прозрачности. 5. Морковь нарезаю крупными кусочками, добавляю к луку и готовлю ещё несколько минут, постоянно помешивая. Сильно поджаривать овощи не нужно. 6. Добавляю сладкий перец и баклажаны. Острый перец нарезаю кружочками и тоже кладу в сотейник — он придаёт соте пикантность. 7. Накрываю крышкой и тушу овощи на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Важно, чтобы они не стали слишком мягкими. 8. Крупно нарезаю помидоры, добавляю к остальным овощам и тушу ещё около 7 минут. 9. В конце всыпаю соль и сахар, вливаю яблочный уксус. Добавляю мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешиваю и даю соте покипеть ещё пару минут. 10. Снимаю сотейник с огня и раскладываю горячее соте по стерилизованным банкам. 11. На дно большой кастрюли кладу полотенце и ставлю банки. Наливаю воду до плечиков банок, довожу до кипения и стерилизую 7–8 минут. СОВЕТЫ: ✅ Банки удобно стерилизовать в микроволновке — это быстро и надёжно. ✅ Рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов. Если хочется сделать больше, количество всех ингредиентов нужно увеличить пропорционально. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿