Солёные огурцы должны хрустеть так, чтобы сразу хотелось достать из банки ещё один. За ...
Солёные огурцы должны хрустеть так, чтобы сразу хотелось достать из банки ещё один. За двадцать лет я убедилась: этот способ даёт именно такой результат, причём банки спокойно стоят в обычном квартирном шкафу. Вкус получается ядреным, почти бочковым, а рассол хорош и для рассольника, и после долгого праздничного застолья. Такая банка зимой без дела не задерживается. «ОГУРЦЫ ИЗ-ПОД КРАНА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Маленькие и средние пупырчатые огурцы — количество не указано ✅ Соцветия укропа — по 1 шт. на банку ✅ Листья хрена — количество не указано ✅ Чеснок — по 2–3 зубчика на банку ✅ Чёрный перец горошком — количество не указано ✅ Листья смородины — по 1 шт. на банку ✅ Красный стручковый перец — количество не указано, по желанию ✅ Соль — 100 г на 1 л воды ✅ Сухая горчица — по 1/2 чайной ложки на банку ✅ Вода — количество по объёму банок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно каждой стеклянной банки положите соцветие укропа, нарезанный лист хрена, разрезанные пополам 2–3 зубчика чеснока, чёрный перец горошком, лист смородины и, если любите острое, красный стручковый перец. 2. Огурцы хорошо вымойте, не обрезая кончики. Плотно уложите их в банки до самого верха. 3. В слегка тёплой воде растворите соль из расчёта 100 г на 1 л воды. Залейте огурцы рассолом до верха банок. 4. Насыпьте сверху в каждую банку по 1/2 чайной ложки сухой горчицы. 5. Неплотно накройте банки лёгкими крышками и поставьте в ёмкости, чтобы рассол во время брожения не попал на стол, полку или подоконник. 6. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 4–5 дней. Сначала рассол станет мутным, затем начнёт светлеть, а на огурцах появится осадок. Это значит, что брожение закончилось и можно приступать к закатке. 7. Крышки для закатки вымойте холодной водой. 8. Накройте банку ладонью или крышкой с отверстиями, переверните и слейте рассол вместе с осевшей мутью. Хорошо встряхивайте банку, чтобы удалить весь осадок. 9. Налейте в банку холодную воду из-под крана, снова встряхните и слейте. Повторяйте промывание, пока содержимое банки не станет чистым. 10. Поставьте банку под кран и наполните холодной водой до самого края. Постучите по банке, чтобы все пузырьки воздуха поднялись вверх. 11. Положите сверху консервную крышку. Из-под неё должна выплеснуться лишняя вода — это означает, что внутри не осталось воздуха. 12. Сразу закатайте банку. Переворачивать её не нужно. СОВЕТЫ: ✅ Выход — 4 банки. Объём банок в рецепте не указан. ✅ На закатку 4 банок уходит 30 минут. ✅ Несколько дней после закатки держите банки под наблюдением. Если крышка вздулась из-за оставшегося воздуха, снимите её, долейте холодную воду до самого верха и закатайте банку новой крышкой. ✅ Храните заготовку в шкафу в квартире при комнатной температуре. Огурцы сохраняются 1–3 года. ✅ Огурцы получаются хрустящими, как из бочки. Их можно подать к столу, а рассол использовать для рассольника. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿