Угодить моей свекрови соленьями непросто, но эти огурцы она одобрила без единого замеча...
Угодить моей свекрови соленьями непросто, но эти огурцы она одобрила без единого замечания. Получаются они крепкими, звонко хрустят и напоминают настоящие бочковые. Уксус и сахар здесь не нужны, а банки прекрасно стоят даже в обычной квартире. Я закрываю их с запасом, но до весны редко остается хоть одна. ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, САХАРА И ПОДВАЛА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — сколько поместится в 4 банки объёмом 3 л ✅ Вода — около 6 л ✅ Соль — 57–60 г на 1 л воды, около 350 г на 6 л ✅ Горчичный порошок — по 2 ст. л. без горки на каждую банку объёмом 3 л ✅ Листья хрена — для укладки на дно банок ✅ Листья вишни или чёрной смородины — для укладки на дно банок ✅ Веточки укропа — для укладки в банки ✅ Зонтики укропа с семенами — для укладки в банки ✅ Чёрный перец горошком — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно каждой трёхлитровой банки положите листья хрена, листья вишни или чёрной смородины, веточки укропа и зонтики укропа с семенами. Зонтики можно слегка подсушить, чтобы они стали ароматнее. При желании добавьте чёрный перец горошком. 2. Наполните банки огурцами, не стараясь укладывать их слишком плотно. В середину каждой банки можно добавить ещё немного той же зелени. Чеснок в этом рецепте не используется. 3. Приготовьте рассол из расчёта 57–60 г соли, то есть 2 ст. л. с горкой, на каждый литр воды. Для 4 трёхлитровых банок понадобится около 6 л рассола и примерно 350 г соли. 4. Доведите рассол до кипения и залейте им огурцы. 5. Прикройте банки крышками, поставьте на тарелки и оставьте при комнатной температуре на 2 суток. Во время брожения появятся пена и пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы изменят цвет. 6. Через 2 суток снимите пену и всыпьте в каждую трёхлитровую банку по 2 ст. л. горчичного порошка без горки. Если жидкости стало мало, долейте воду до верха. 7. Снова прикройте банки крышками и оставьте огурцы кваситься ещё на 1 сутки. 8. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 8–10 минут, снимая пену. 9. Если на огурцах появился белый налёт, их можно промыть чистой водой, но это необязательно. 10. Предварительно простерилизуйте небольшие банки. Крышки залейте кипятком на несколько минут. 11. Разложите огурцы по подготовленным банкам. Добавьте только те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Свежую зелень на этом этапе не кладите. 12. Залейте огурцы кипящим рассолом под самую крышку, чтобы банки были полностью наполнены, и плотно закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Если через 2 суток нет пены и пузырьков, значит, в комнате прохладно. Переставьте банки в более тёплое, но не жаркое место или оставьте ещё на сутки. ✅ Во время брожения рассол будет вытекать, поэтому банки нужно поставить на тарелки. Если жидкость не вытекает, проверьте её уровень: верхние огурцы должны быть покрыты рассолом. ✅ Мутный рассол и осадок во время приготовления — нормальный результат. При хранении рассол постепенно станет прозрачным, а осадок останется на дне. ✅ Выход готового продукта — 8,5 л огурцов из 4 банок объёмом 3 л. ✅ Пробовать огурцы лучше не раньше чем через 2 недели. ✅ Хранить заготовку можно при комнатной температуре. ✅ Оставшийся рассол можно использовать, чтобы заквасить ещё огурцы и съесть их через неделю. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢