Кубанский салат хорош своей сочностью: зимой открываешь банку, а овощи будто только что...
Кубанский салат хорош своей сочностью: зимой открываешь банку, а овощи будто только что нарезали к обеду. Я подаю его к картошке, мясу или просто с ломтем чёрного хлеба. Вкус получается мягким, с приятной кислинкой, и каждый овощ в нём остаётся узнаваемым. Держу несколько банок в обычном шкафу — такая закуска не раз выручает, когда нужно быстро накрыть на стол. САЛАТ КУБАНСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 1 кг ✅ Морковь — 300 г ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Сладкий болгарский перец — 300 г ✅ Капуста — 300 г ✅ Укроп — 1 пучок ✅ Соль — 2 ст. л. с горкой ✅ Сахар — 100 г ✅ Растительное масло без запаха — 150 мл ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы нарезаю кружочками, а крупные — полукружочками. 2. Морковь режу кружочками. Если она очень крупная, натираю её на тёрке. 3. Репчатый лук нарезаю полукольцами и отправляю в большую миску к овощам. 4. Крепкие плотные помидоры разрезаю на четыре части. 5. Капусту тонко шинкую и перекладываю в миску. 6. Сладкий болгарский перец нарезаю соломкой и добавляю к остальным овощам. 7. Молодые зонтики укропа мелко режу и кладу в салат. 8. Добавляю соль, сахар, растительное масло без запаха и уксусную эссенцию 70%. 9. Всё хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились. Накрываю миску пищевой плёнкой и оставляю салат мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время овощи дадут сок. 10. Через 3 часа ещё раз перемешиваю салат. 11. Раскладываю овощи по чистым стерилизованным банкам объёмом 1 л, плотно заполняя их без пустот. 12. Доливаю в банки оставшийся овощной маринад и накрываю чистыми крышками. 13. Стерилизую банки объёмом 1 л в течение 25 минут, затем закрываю крышками. 14. Переворачиваю банки на крышки, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для салата подойдут даже крупные переросшие огурцы. ✅ Лучше выбирать крепкие и плотные помидоры. ✅ Молодые зонтики укропа делают салат ароматнее, но их можно заменить зеленью укропа. ✅ Готовые банки храню в шкафу при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿