ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ И МЕРЕНГОЙ: ТОНКОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И ВОЗДУШНАЯ ШАПОЧКА — 1 октября 2026 г. в 17:05:32.734
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ И МЕРЕНГОЙ: ТОНКОЕ ТЕСТО, СОЧНАЯ НАЧИНКА И ВОЗДУШНАЯ ШАПОЧКА В этом пироге сразу три разные текстуры: рассыпчатая основа, густая ягодная начинка и мягкая меренга с румяными вершинами. Кислинка ягод хорошо уравновешивает сладкий белковый слой. После выпечки пирогу нужно остыть, чтобы начинка держала форму на срезе. А если оставить его на ночь, на поверхности могут появиться красивые капельки. Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло — 110 г Сахар — 2–3 ст. л. Ванильный сахар — 5 г Желтки — 3 шт. Соль — щепотка Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Мука — 200 г, при необходимости немного больше Для начинки: Свежие или замороженные ягоды — 400 г Сахар — 2–3 ст. л. Кукурузный крахмал — 20 г Для меренги: Белки — 3 шт. Сахар — 5 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Приготовление: 1. Мягкое масло взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью около 2 минут. По одному вмешайте желтки. 2. Добавьте муку с разрыхлителем и быстро соберите тесто в комок. Распределите по форме диаметром 20 см, сделайте бортики и уберите в холодильник. 3. Ягоды соедините с сахаром и слегка прогрейте до появления сока. В ещё негорячую массу вмешайте крахмал. Затем доведите до кипения и проварите 1 минуту, помешивая. 4. Разогрейте духовку до 190 °C, режим верх-низ без конвекции. Выпекайте основу 10–12 минут. Чтобы бортики меньше оседали, можно положить внутрь пергамент с грузом для выпечки. 5. Уберите груз, если использовали его. Выложите густую ягодную начинку и верните форму в духовку ещё на 10 минут при 190 °C. 6. Белки начните взбивать с солью и ванильным сахаром. Постепенно всыпьте обычный сахар и взбейте до устойчивых пиков. 7. Выложите меренгу на начинку, доведите до бортиков теста и сделайте ложкой волны. Выпекайте ещё 10 минут при 190 °C. 8. Дайте пирогу остыть примерно час, затем нарезайте. Для очень сочной малины или клубники в начинке используйте 25–30 г крахмала вместо 20 г. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿