ДОМАШНИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ С РИСОМ И ЛУКОМ В МЯГКОМ ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ
ДОМАШНИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ С РИСОМ И ЛУКОМ В МЯГКОМ ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ В этом пироге тонкое дрожжевое тесто и щедрая начинка из рыбы, круглого риса и обжаренного лука. Рыбу держим на сковороде недолго, чтобы она осталась сочной, а к готовой начинке добавляем немного сливочного масла. Перед духовкой даём собранному пирогу подойти. Горячую корочку смазываем маслом: после остывания она получается мягкой и аппетитной. Ингредиенты: Тесто: Молоко или вода — 200 г Сухие дрожжи — 10 г Сахар — 15 г Соль — 5 г Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 50 г Мука — 400 г Начинка: Филе рыбы — 600–700 г Круглозёрный рис — 100 г Вода для риса — 250 г Соль — 7–8 г, по вкусу Чёрный перец — 1–3 г Лук — 200 г Растительное масло — 20–30 г Сливочное масло — 30 г Масло — для противня и готового пирога Приготовление: 1. В едва тёплом молоке размешайте дрожжи, немного сахара и около 50 г муки из общего количества. Оставьте в тепле до пенной шапочки. 2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и муку. Когда вмешается примерно две трети муки, влейте масло. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле примерно на час. 3. Рис промойте. Всыпьте в 250 г кипящей воды и варите 7–8 минут. Снимите с огня, накройте и оставьте впитать оставшуюся воду. 4. Лук нарежьте мелкими кубиками, рыбу — небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле сначала лук, затем добавьте рыбу и готовьте около 5 минут. Посолите и поперчите. 5. Слегка разомните рыбу вилкой, соедините с рисом и сливочным маслом. 6. Тесто разделите на две части, нижнюю сделайте чуть больше. Раскатайте пласты под противень 30 × 40 см. Уложите нижний в смазанный противень, распределите начинку и накройте вторым. Защипните края. 7. Наколите верх вилкой, оставьте на 15–20 минут. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Горячий пирог смажьте маслом и немного остудите. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿