ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ ПОД ЯРКИМ АПЕЛЬСИНОВЫМ СЛОЕМ К ЧАЮ
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ ПОД ЯРКИМ АПЕЛЬСИНОВЫМ СЛОЕМ К ЧАЮ Этот пирог собирают в обратном порядке: сначала в форму наливают персиковую начинку, затем добавляют сметанный крем и накрывают песочным коржом. После охлаждения его переворачивают. На тарелке оказывается яркий десерт с кусочками персика сверху и рассыпчатой основой снизу. Корж выпекается отдельно, а собранному пирогу остаётся только хорошо охладиться. Ингредиенты: Для коржа: Мука — 300–320 г Холодное сливочное масло — 200 г Соль — щепотка Сахар — 1 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Сметана — 50 г Для начинки: Апельсиновый сок без мякоти — 400 мл Персики — 500 г Сахар — 100 г Желфикс — 1 ст. л. с небольшой горкой Для крема: Сметана 15–20% — 350 г Сахарная пудра — 2 ст. л. Загуститель для сметаны — 1 ст. л. с небольшой горкой Приготовление: 1. Натрите холодное масло в муку и перетрите в крошку. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель, перемешайте. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто без долгого вымешивания. 2. Распределите по дну формы 23 × 30 см с пергаментом, без бортиков. Охладите 15 минут, часто наколите вилкой и выпекайте при 180 °C 15–17 минут до лёгкого румянца. Полностью остудите на решётке. 3. Остывшую форму застелите пищевой плёнкой по дну и стенкам. Персики нарежьте небольшими кусочками, соедините с сахаром и соком. 4. Доведите начинку до кипения, добавьте желфикс и варите 3 минуты после закипания, помешивая. Остудите до тёплого состояния, вылейте в форму и поставьте в холодильник на 20–30 минут до застывания. 5. Смешайте сметану с пудрой и загустителем до однородности. Распределите по застывшему фруктовому слою. 6. Сверху положите песочный корж. Закройте краями плёнки и уберите в холодильник на пару часов. Переверните на блюдо, снимите форму и плёнку, нарежьте. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿