САМСА С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ: СВОРАЧИВАЕМ ТЕСТО В МАСЛЯНЫЙ РУЛЕТ, ЧТОБЫ НА КОРОЧКЕ ПОЯВИЛИСЬ...
САМСА С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ: СВОРАЧИВАЕМ ТЕСТО В МАСЛЯНЫЙ РУЛЕТ, ЧТОБЫ НА КОРОЧКЕ ПОЯВИЛИСЬ ТОНКИЕ СЛОИ С этой самсой удобно распределить работу на два дня: вечером охладить нарезанное тесто, а потом заняться начинкой и духовкой. Курицу здесь режу ножом, лук слегка обминаю и добавляю немного зиры. При раскатке стараюсь оставить середину лепёшки потолще, а края потоньше — так треугольники легче защипнуть и удержать внутри сочную начинку. Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Яйцо — 1 шт. Холодное сливочное масло — 180 г Соль — 1 ч. л. Холодная вода — 150 мл Сливочное масло для раскатки — 100 г Для начинки: Филе куриного бедра или грудки — 500 г Лук — 300 г Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Чёрный и острый красный перец — по вкусу Зира — несколько щепоток Дополнительно: Желтки — 2 шт. Кунжут — для посыпки Крахмал или мука — для раскатки Приготовление: 1. Разболтайте яйцо в холодной воде с солью. Холодное масло натрите и перемешайте с мукой. Добавьте яичную воду, быстро соедините в комок без долгого вымешивания. Охлаждайте час. 2. Поделите тесто на две части. Раскатайте первую как можно тоньше, припудривая крахмалом или мукой. Нанесите половину масла для раскатки, слегка его растопив. Таким же образом подготовьте вторую часть. 3. Когда масло на поверхности застынет, туго скрутите каждый пласт, начиная с короткой стороны. Полученный рулет заверните улиткой. Поставьте в холодильник на час либо в морозильник на 20–30 минут. 4. Разверните улитки обратно в рулеты и разрежьте каждый на десять порций по 45–50 г. Поверните срезом вверх, придавите до лепёшки. Накройте и снова охладите, лучше оставив на ночь. 5. Мелко порежьте куриное филе. Лук нарежьте тонкими перьями, помните руками и соедините с мясом. Добавьте растопленное масло, соль, оба вида перца и растёртую зиру. 6. Раскатайте каждую лепёшку примерно с небольшое блюдце. Центр сохраняйте чуть толще краёв. Положите по столовой ложке куриной начинки и соберите края в треугольник, плотно скрепляя. 7. Расположите самсу стыками вниз, покройте желтками и кунжутом. Выпекайте около 50 минут при 200 °C. Заготовки для следующего противня оставляйте в холодильнике, пока готовится первая партия. Подавайте к столу, приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 763 подписчиков · Еда и рецепты