ШОКОЛАД ПРЯЧУ ВНУТРИ СДОБНЫХ УЗЕЛКОВ: ПУХЛЫЕ БУЛОЧКИ С РУМЯНЫМ ПЛЕТЕНИЕМ И САХАРНОЙ ПУД...
ШОКОЛАД ПРЯЧУ ВНУТРИ СДОБНЫХ УЗЕЛКОВ: ПУХЛЫЕ БУЛОЧКИ С РУМЯНЫМ ПЛЕТЕНИЕМ И САХАРНОЙ ПУДРОЙ К ЧАЮ Сначала заворачиваю шоколад в длинный рулетик, а уже из него делаю узелок. Так начинка оказывается внутри всех витков и не мешает аккуратной формовке. Муку подсыпаю постепенно, оставляя тесто мягким. Перед духовкой булочкам даю подойти, смазываю желтком с водой и ещё немного выдерживаю — тогда переплетённые верхушки получаются ровными и блестящими. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Сахар — 3 ст. л. Сухие дрожжи — 7 г или прессованные — 20 г Сливочное масло — 80 г Яйца — 2 шт., один желток оставить для смазывания Соль — 0,25 ч. л. Ванильный сахар — 10 г Мука — 500–520 г Растительное масло без запаха — 1 ст. л. и немного для миски Для начинки: Шоколадные монетки — 70 г Для верха: Оставленный желток Тёплая вода — 1 ст. л. Сахарная пудра — для посыпки Приготовление: 1. Для опары в тёплом молоке разведите дрожжи со столовой ложкой сахара. Подмешайте четыре столовые ложки муки из общей нормы и оставьте в тепле на 15 минут. 2. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, одно целое яйцо и белок второго. Желток отложите. Влейте растопленное масло, предварительно охладив его до комнатной температуры. 3. Понемногу вводите муку. Когда тесто соединится, добавьте столовую ложку растительного масла. Продолжайте месить 5–7 минут. Начните с 500 г муки: тесто должно оставаться мягким. 4. Поставьте тесто в смазанной миске под укрытие на 40 минут. Обомните и дайте подняться ещё за 30 минут. 5. Отделите десять порций примерно по 98 г, округлите и прикройте на 5–7 минут. Раскатайте каждую в длинный пласт около 30 см. 6. Положите шоколад вдоль одной стороны и свободно сверните рулет. Плотно соедините шов и торцы, затем удлините до 35–40 см. 7. Скрестите концы, образовав петлю. Один конец проведите через неё снизу, другой — сверху, соедините кончики. Разместите узелки на противне и накройте на 20 минут. 8. Размешайте отложенный желток с тёплой водой, смажьте булочки и подождите пять минут. Выпекайте при 180 °C 22–24 минуты, верх-низ без конвекции. Ещё тёплые присыпьте пудрой. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 733 подписчиков · Еда и рецепты