ТЕСТО ДЛЯ ОРЕХОВЫХ РОГАЛИКОВ УБИРАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК: СОРОК НЕБОЛЬШИХ ШТУЧЕК С ГРЕЦКИМИ ОР...
ТЕСТО ДЛЯ ОРЕХОВЫХ РОГАЛИКОВ УБИРАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК: СОРОК НЕБОЛЬШИХ ШТУЧЕК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ПУДРОЙ У этого дрожжевого теста подъём проходит в холодильнике, а готовые рогалики перед выпечкой уже не расстаиваются. Начинку делаю из орехов и взбитого с сахаром белка: она получается связной, её удобно класть на треугольники. Каждый рогалик сворачиваю свободно, без сильного натяжения, а пудрой посыпаю немного остывшую выпечку — примерно через четверть часа после духовки. Ингредиенты: Для теста: Молоко — 250 мл Сахар — 4 ст. л. Сухие дрожжи — 5 г или свежие — 15 г Соль — 1/4 ч. л. Ванильный сахар — 10 г Сливочное масло — 120 г Растительное масло — 2 ст. л. Мука — 450–470 г Для начинки: Грецкие орехи — 180–200 г Яичный белок — 1 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — щепотка Сахарная пудра — для посыпки Приготовление: 1. В тёплом молоке размешайте дрожжи, две столовые ложки сахара и небольшую часть муки. Выдержите 10 минут. 2. Добавьте растопленное остывшее сливочное масло, растительное масло, остальной сахар, соль и ванильный сахар. Всыпая муку частями, замесите мягкое тесто. Месите 7–8 минут, затем накройте и уберите в холодильник приблизительно на час, до удвоения объёма. 3. Измельчите грецкие орехи. Белок взбивайте с солью, сначала до пены, затем понемногу всыпайте сахар. Доведите до устойчивых пиков и вмешайте орехи. 4. Тесто поделите пополам. Из каждой половины раскатайте круг и вырежьте 20 секторов. У широкого основания разместите начинку, прикройте её краешками теста. Чуть вытяните вершину и свободно сверните рогалик. 5. Разложите заготовки на противне и сразу отправляйте выпекаться: дополнительный подъём не нужен. Температура — 180 °C, время — около 23–25 минут, средний уровень, верх-низ без конвекции. 6. Через 10–15 минут после духовки припорошите рогалики сахарной пудрой. Угощайтесь, приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 733 подписчиков · Еда и рецепты