ГОЛУБИКУ ЗАВАРИВАЮ С КРАХМАЛОМ И ЗАКРЫВАЮ РЕШЁТКОЙ: ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ГУСТОЙ ТЁМНОЙ НАЧИ...
ГОЛУБИКУ ЗАВАРИВАЮ С КРАХМАЛОМ И ЗАКРЫВАЮ РЕШЁТКОЙ: ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ГУСТОЙ ТЁМНОЙ НАЧИНКОЙ К ЧАЮ Голубичная прослойка здесь готовится отдельно от теста и попадает в пирог уже остывшей. Пока она охлаждается, собираю мягкую песочную основу, а небольшую часть теста оставляю для решётки и листочков. Разрезать пирог спешить не стоит: после полного остывания густая начинка держится ровным слоем. Для украшения можно добавить немного пудры, свежих ягод и мяты. Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло — 180 г Сахарная пудра — 150 г Яйца — 2 шт. Ванильный сахар — 1 пакетик Соль — 1/4 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 400–420 г Для начинки: Голубика — 200 г Сахар — 90 г Крахмал — 25 г Вода — 100 мл Сахарная пудра, голубика и мята — для украшения, по желанию Приготовление: 1. Размешайте крахмал в половине отмеренной холодной воды. Вторую половину добавьте к голубике с сахаром. После закипания проварите ягоды две минуты. Помешивая, введите крахмальную жидкость и грейте ещё 1–1,5 минуты до загустения. Прижмите плёнку к начинке, оставьте остывать. 2. Размягчённое масло взбивайте с пудрой и ванильным сахаром 4–5 минут. Введите яйца с солью и продолжайте около четырёх минут. Соедините муку с разрыхлителем, постепенно вмешайте. Быстро соберите мягкое матовое тесто без длительного замеса. 3. Отделите меньшую порцию на украшение, заверните и охладите. Остальное распределите в разъёмной форме диаметром 20 см с пергаментом на дне. Поднимите края примерно на полтора сантиметра. 4. Заполните основу холодной голубичной массой. Из охлаждённого теста раскатайте тонкий пласт, вырежьте полоски и расположите решёткой. Обрезки используйте для оформления края и фигурных листочков либо цветов. 5. Выпекайте 45–50 минут при 170 °C на среднем уровне, верх-низ без конвекции. Дайте немного постоять в форме, затем освободите и охладите полностью. Пудру, голубику и мяту добавляйте по желанию. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 710 подписчиков · Еда и рецепты