ШОКОЛАД В БИСКВИТЕ, КРЕМЕ И ГЛАЗУРИ: РУЛЕТ ПРАГА С НЕЖНОЙ ЗАВАРНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ К ЧАЮ
ШОКОЛАД В БИСКВИТЕ, КРЕМЕ И ГЛАЗУРИ: РУЛЕТ ПРАГА С НЕЖНОЙ ЗАВАРНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ К ЧАЮ Для рулета «Прага» завариваю молочную основу с крахмалом и сахаром, а после остывания взбиваю её с маслом и какао. Температуру масла и основы выравниваю заранее, чтобы крем стал гладким. Тонкий бисквит сворачиваю горячим и остужаю в полотенце. Уже наполненный рулет покрываю тёмным шоколадом с маслом и отправляю ненадолго в холодильник перед нарезкой. Ингредиенты: Для бисквита: Мука — 75 г Какао — 15 г Сахар — 90 г Крупные яйца — 3 шт. Соль — щепотка Для крема: Молоко — 150 г Кукурузный крахмал — 15 г Сахар — 60 г Сливочное масло — 100 г Какао — 5 г Для глазури: Тёмный шоколад — 50 г Сливочное масло — 20 г Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до очень пышной светлой массы. След от венчика должен оставаться несколько секунд. Просейте вместе муку и какао, бережно вмешайте. 2. Разровняйте на противне размером 30 на 40 см, застеленном пергаментом. Выпекайте при 180 °C примерно 10–15 минут, проверяя готовность и не пересушивая пласт. 3. Подрежьте неровные края. Пока бисквит горячий, скатайте его с пергаментом, оберните полотенцем и оставьте полностью остыть. 4. Размешайте в молоке сахар с крахмалом. При постоянном помешивании прогрейте до густоты. Прижмите плёнку к заварной массе и остудите до комнатной температуры. 5. Размягчённое масло взбейте до светлого оттенка. Порциями добавляйте заварную массу, затем какао и взбейте в гладкий крем. У масла и основы должна быть одинаковая комнатная температура. 6. Раскройте остывший бисквит, уберите бумагу, размажьте крем и снова сверните. Растопите тёмный шоколад вместе с маслом для глазури, покройте рулет сверху и по бокам. Выдержите в холодильнике 1–2 часа. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 612 подписчиков · Еда и рецепты