ПЕРЕВЁРНУТЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ ВЕРХОМ 🍑 — 21 августа 2026 г. в 05:00:12.166
ПЕРЕВЁРНУТЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМ ВЕРХОМ 🍑 Тот случай, когда украшать пирог после духовки уже не нужно. Сливы запекаются на дне формы с маслом и сахаром, а после переворачивания становятся сочным карамельным верхом. Для формы 22 см. Для сливового слоя: • сливы — 500 г; • сливочное масло — 30 г; • сахар — 60 г. Для теста: • сливочное масло — 100 г; • сахар — 120 г; • яйца — 2 шт. / около 100 г без скорлупы; • сметана 15–20% — 120 г; • пшеничная мука — 190 г; • разрыхлитель — 8 г; • соль — 2 г. Сливы лучше взять спелые, но плотные: слишком мягкие дадут много сока. Духовку разогреваем до 175 °C, режим верх-низ. Дно формы застилаем пергаментом. 30 г сливочного масла растапливаем и распределяем по дну, сверху равномерно насыпаем 60 г сахара. Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем срезом вниз в один слой. Для теста мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром 2–3 минуты. По одному добавляем яйца, затем вмешиваем сметану. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем к жидким ингредиентам и быстро перемешиваем только до однородности. Тесто получится довольно густым. Аккуратно распределяем его поверх слив, не сдвигая половинки. Выпекаем при 175 °C 50–55 минут. Готовому пирогу даём постоять в форме 10 минут, затем проводим ножом вдоль бортика и переворачиваем на блюдо. Не оставляйте его остывать в форме полностью — карамельный слой может прилипнуть ко дну. Текстурная подсказка: не ждите абсолютно сухой шпажки. В центре на ней должно остаться несколько мягких влажных крошек, но не сырое тесто. Тогда после остывания мякиш будет нежным и чуть влажным, а не сухим рядом с сочными сливами.