ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ «УЛИТКИ» — НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ «УЛИТКИ» — НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ИНГРЕДИЕНТЫ (16 шт.): ТЕСТО: ✅ Молоко (тёплое) — 200 мл ✅ Вода (тёплая) — 200 мл ✅ Сахар — 120 г ✅ Дрожжи сухие — 10 г 👉 или свежие — 30 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Яичные белки — 2 шт. ✅ Растительное масло — 90 мл ✅ Мука — около 820 г ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ: ✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Яичные желтки — 2 шт. ✅ Молоко — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить тёплое молоко и тёплую воду. Добавить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут для активации. 2. Добавить оставшийся сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Перемешать. 3. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муку добавлять не всю сразу — ориентируйтесь на консистенцию. 4. Вымешивать тесто 5–6 минут в миксере или около 10 минут руками. Оно должно быть очень мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам. 5. Округлить тесто, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа, до увеличения в 2–2,5 раза. 6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей (примерно по 185 г). Каждый кусочек округлить, накрыть и оставить отдохнуть на 10–15 минут. 7. Каждый шарик раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом. 8. Разрезать пласт пополам. Каждую половину сложить веером, слегка растянуть и свернуть улиткой, подвернув край теста вниз. 9. Переложить заготовки на противень с пергаментом. Накрыть и оставить на расстойку на 20 минут. 10. Желтки смешать с молоком и аккуратно смазать подошедшие булочки. 11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, режим «верх-низ», без конвекции. СОВЕТЫ: ✅ Добавление только яичных белков делает тесто особенно нежным и позволяет булочкам оставаться мягкими даже на следующий день. ✅ Муку не забивайте — мягкое тесто = воздушная выпечка. ✅ Смесь желтков с молоком даёт красивый румяный цвет и глянец. ✅ Для аромата можно добавить корицу или ваниль в прослойку. ✅ Храните булочки под полотенцем или в контейнере — они долго не черствеют. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🥐 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
14 778 подписчиков · Еда и рецепты